酥肉怎么炒？(小酥肉怎么炒，脆而不腻)
油炸酥肉
配料:五花肉、红薯淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、姜末、辣椒面。
步骤:技术资源网络
1.将五花肉切成约5厘米长、1.5厘米厚的条，加入盐、胡椒粉、白胡椒粉和姜末，腌制30分钟入味。
2.肉腌好后，在技术资源网里放4个鸡蛋(放鸡蛋让炸出来的酥肉看起来好看多泡沫)，红薯淀粉。
3.搅拌均匀自然醒发30分钟(这也是脆皮技术资源网的关键步骤)。
4.锅内倒入菜籽油(多)，油温七成热(油温过高，肉会在外面烧焦)，然后炸酥肉(等待成型后翻面)。
5.油炸的过程不能太热。慢慢炒，把肥肉炒熟，吃不腻。肉表面金黄时，用漏勺捞出，轻轻摇动漏勺，发出空空的声音，小脆肉就炸好了。
炸酥肉的两种食材:鸡蛋和红薯淀粉。