冬至吃饺子(为什么冬至吃饺子？)

冬至为什么要吃饺子？附:和面、拌馅、做饺子的小技巧，请大家快珍惜。

明天是二十四节气中的又一个大节气——冬至，这是中国公认的最早的节气，也是一年中最短的一天。从这一天开始，进入了寒冷的一天，各地的天气都进入了最冷的阶段。我的市民中有一句话是“三月九日寒三伏热”。

俗话说“冬至大如年”，很久以来，冬至一直是中国一个古老而重大的节日。在北方，每年农历冬至，无论贫富，饺子都是必不可少的，那么为什么要在冬至吃饺子呢？这不仅包含着对来年的美好祝贺，更是纪念“医圣”张仲景舍身救人的善举。

那么我们为什么要纪念张仲景呢？这要从东汉末年说起，当时正处于连年内斗的阶段，“人弃田”，许多田庄变成了荒地，人们颠沛流离。“家家有僵尸之痛，家家有哀嚎。”对于这悲情的一幕，张仲景目睹了心痛和对仕途的歧视。辞职回老家时，正好赶上冬天寒风刺骨，大雪纷飞，看到了白河。

于是，他让弟子们在南阳东门的一块空土地上搭了一个又大又长的棚子，并立了一个大锅给穷人上药。开馆那天正好是冬至，屋里的药叫“祛寒焦耳汤”。其实就是把羊肉、辣椒和所有驱寒的药都放在锅里煮，煮的时候拿出来切碎，用面粉袋做成耳朵的形状，然后放在锅里煮，取名“焦耳”。

张仲景让徒弟给每个穷人一碗汤，汤里放两个“焦耳”。人吃了以后，肚子不饿，全身都暖和了，耳朵也热了。另外棚里人多，温度变高了。慢慢地，没有人会冻结ear的技术资源。从那以后，每年冬至，人们都会做像耳朵一样馅的面食吃。第一，防止冻伤；第二，为了纪念张仲景舍身救人的善举，在这个冬至吃饺子已经流传了几千年。

明天又是冬至了，家家户户都准备好了包饺子的食材，但是对于很多年轻人来说，包饺子可能是一件很辛苦的事情，所以他们会买速冻饺子吃。在这里，萧宁将分享一些包饺子、包馅和煮饺子的小技巧，希望赞助大家在冬至吃自己包的饺子！

1.和面

2碗面粉加入半勺盐增加其筋度，然后用20-30度左右的温水混合，也就是100克左右的面粉和60克左右的温水。比如先搅拌成大面团，再揉成光滑的面团，盖上盖子松弛30分钟。

2.调整肉馅

拌馅前先炒一个五香油:锅里放花生油，不用油加热，直接放洋葱技术资源网、大葱、小葱、花椒、八角、桂皮、香叶、欧芹、小葱，煮至洋葱变软，然后捞出料，冷却后放入肉馅中，不用十三香就可以特别好吃，料油可以赞助肉馅。

3.煮饺子

现在包装好的饺子需要开水煮，速冻饺子需要冷水煮，煮开后放一勺盐可以赞助饺子不破皮。水开后，点两次水可以保证饺子光滑不粘连。饺子去掉空干水分后，不会结块。

以上是关于冬至吃饺子的由来，以及拌饺子面、拌馅、煮饺子的技巧。如果看完觉得有用，就要先珍藏起来，然后别忘了传给身边的朋友！