怎么炒猪肝才好吃又嫩(怎么炒猪肝才鲜嫩？)
爆炒猪肝是一道经典的菜肴，味道鲜嫩，香辣开胃，特别适合配酒。那么猪肝怎么炒才能鲜嫩呢？学会这一招，你也可以让一家餐厅变得有家的味道。
详情请参考我们的详细操作:
1.准备400克新奇猪肝，先去掉上面的白筋膜以免影响口感，然后从中间切开，再用刀切成薄片，放入锅中。
2.取盆中清水一部分，洗两遍，洗净里面的血水避免猪肝腥味，控水后放入漏勺中，挤干水分放入盆中。
3.接下来将猪肝腌制，在盆中加入5克料酒去腥，3克酱油调底色，5克麻辣鲜露，用手搅拌均匀，使猪肝收到调味。
4.加入少许玉米淀粉，用手抓匀。加入淀粉可以锁住猪肝中的水分，使其鲜嫩。
5.最后加一点植物油，防止肝粘连。
6.准备一小块姜，剁成姜末，剁几片蒜，把技术资源剁成蒜末，和姜末放在一起，把两片小米泡椒剁碎，两片小米辣椒切成小圈，一起放入锅中。
7.再取一勺豆瓣酱，将两个绿色科技资源网椒切成椒圈，和姜蒜放在一起。
8.将两根蒜苗切成段，放入锅中备用。
9.当所有的材料都准备好了，我们就开始做饭。
10.技术资源网。锅中加入食用油，待油温五成热时，放入腌制好的猪肝。
1.用勺子快速滑动，将油倒入漏勺中30秒控油。
12.锅中加入少许食用油，放入炒菜头翻炒。
13.炒出香味后，倒入猪肝，快速翻炒几下，开始调味。
14.加入鸡精2克、味精1克、白糖2克、酱油5克调味鲜。
15.大火翻炒两次，将猪肝翻炒入味，放入切碎的蒜苗，翻炒15秒，将蒜苗翻炒至断。
16.锅中倒入少许亮油，再次翻炒几下，然后关火，出锅，装盘。
17.好了，这道香辣嫩滑的炒猪肝就做好了。
