凉菜菜单(10道家常凉菜)
天气越来越热了。你没胃口了吗？没胃口，好技术资源网？今天苹果姐推荐10道家常菜凉菜，清淡爽口。方法很简单，厨房小白很容易上手。凉拌可以说是夏天不可错过的开胃菜。我爱它，所以你自己试试吧！
[凉拌麻辣土豆丝]
这道土豆丝沙拉，只加了一点辣油，麻辣鲜香，酥脆感十足，吃起来也不觉得淡。
【材料】土豆2个，盐少许，仲景辣油
1.土豆去皮洗净；
2.将土豆的细丝擦干净，用清水洗两遍；
3.锅里的水烧开后，把土豆丝放入锅里，水刚开就捞出来；
4.如果你想吃松脆的食物，就来一杯凉水。想吃一点点又不糊，就来一杯凉水。捧锅几次，赞助土豆丝降温。
5.根据口味加入适量盐，拌匀；
6.倒点辣油，搅拌均匀就可以吃了！
【凉拌菠菜粉丝】
这是夏天最适合吃的凉菜。菠菜拌粉条特别开胃，花生又香又脆，是比较正宗的开胃菜。
【材料】菠菜1根，小粉丝2把，花生1小碗，油少许，酱油适量，米醋适量，盐少许，糖1茶匙。
1.菠菜选择性洗净；
2.将风扇浸泡在冷水中，重复使用；
3.花生准备好了；
4.菠菜切寸；
5.炒锅倒入少许油，小火煸炒花生米，放凉后再涂抹；
6.坐在一壶水中。水开后，将软切好的粉丝焯一下，捞出冷水，防止粘成一团；
7.锅里的水再次烧开后，将锅里的菠菜焯一下，去掉草酸；
8.溺水菠菜太凉，能坚持绿颜色，和粉丝同锅；
9.将冷却后的花生放入锅中，根据口味加入盐、糖、酱油、米醋，拌匀后食用。
[冷混三丝]
这道菜，半根黄瓜，一把黑木耳，一根胡萝卜，一滴油都没放，但是一家人都很享受！
【材料】黑木耳1个、胡萝卜1根、黄瓜半根、大蒜几瓣、糖1茶匙、盐适量、酱油少许、醋适量。
1.泡黑木耳后，焯水；
2.胡萝卜刮干净，黄瓜洗净；
3.将黑木耳切成粗丝；
4.将黄瓜切成粗丝；
5.将胡萝卜切成细丝；
6.大蒜压碎切碎；
7.将所有材料放入大碗中，加入一茶匙糖、盐、酱油和醋；
8.够混了，吃吧！
[凉拌鸡胗]
冷鸡胗，时间短，口感足，是技术资源网绝佳的开胃菜。不要小看鸡胗。它的营养成分很多，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A等微量元素。每天可以适量多吃。
【锅】鸡胗500g，八角2个，花椒一小撮，蒜5瓣，姜一块，料酒少许。
【食材】米醋，酱油，盐和糖一茶匙，小葱几根，大蒜几瓣，小米椒两个。
1.鸡胗清洗干净，去除杂质和边缘的筋膜；
2.将腌料放入冷水锅中；
3.加入鸡胗一起煮。烧开后再煮15分钟。
4.拿出来或者泡在汤里凉一下；
5.小米切细圈，小葱剁碎，蒜打蒜末；
6.在同一个碗里，加入适量的醋、酱油、少许盐和一勺糖。如果喜欢吃辣，也可以放辣油。
7.鸡胗切片；
8.将酱汁浇在鸡胗片上。如果有煮熟的白芝麻，撒一些，拌匀就可以吃了！
[洋葱拌五香豆腐]
这道菜是一道极好的开胃菜。豆腐丝拌适量葱丝，拌些橄榄油，葱脆，豆腐丝香醇，少油无盐，去脂补钙。
【材料】五香豆腐丝一块，洋葱半个，香菜树两棵，酱油少许，橄榄油少许。
1.五香豆腐丝做好；
2.打开，抖掉里面的香料，然后切成长约5、6厘米的细丝；
3.洋葱、小葱各一半清洗干净，准备好；
4.洋葱沿线切细丝，香菜切段；
5.将洋葱放入盆中，加入适量酱油拌匀，腌制一分钟；
6.倒入少许橄榄油。橄榄油可以软化血管，比芝麻油好。
7.将豆腐丝和香菜放入盆中，搅拌均匀后即可食用。
[冷生菜丝]
这道菜脆嫩新鲜，水分十足，低脂低热量，热量低，做法超级简单。直接发球！
【材料】生菜半棵，盐少许，生油适量。
1.将一半生菜的皮切掉，清洗干净；
2.用钢丝橡皮擦擦拭长细丝；
3.放少许盐拌匀，静置2分钟即可食用，一滴油鲜嫩；
4.喜欢吃辣的可以放两勺毛油辣，那叫一个痛快。麻辣油是贵州的特产。除了皱皮椒，还有花生仁、姜、蒜、辣椒等花生技术资源，辣味十足，两勺就给这道清爽的配菜画龙点睛。
[凉拌鸡丝]
凉拌鸡丝食材都是常见的，配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮熟，冷却切丝，浇上酱汁，色香味俱佳。
【材料】鸡胸肉1块、胡萝卜1根、芹菜杆2根、自种小青蒜苗4根、豆腐皮(千张)适量、酱油适量、醋适量、盐少许、糖1茶匙、辣椒油适量。
1.鸡胸肉清洗干净后，放入烧开的锅中，盖上锅盖，用中火煮10分钟左右。筷子很容易穿过厚的地方，关火；
2.煮好后取出晾至温热，再用手撕成细丝。越瘦越入味；
3.配菜:将胡萝卜皮刮干净，用芹菜梗、嫩青蒜芽、豆腐皮洗净；
4.胡萝卜、芹菜分别切丝，青蒜苗切寸，豆腐皮切丝；
5.将所有处理好的食材放入一个大碗中；
6.将一碗酱与酱油、醋、盐、白糖和辣椒油混合。比例不是太严格。白糖是用来提神和中和醋的味道的。
7.将酱汁均匀浇在鸡丝上，拌匀后即可食用。
[芥末酱西葫芦]
这道菜鲜脆嫩滑。如果怕辣，就不要放辣油。几滴香油或橄榄油就够了。作为开胃菜，辣椒油或辣椒就可以了。
【材料】西葫芦1个、小米辣1根、葱1根、芥末沙拉汁75g(也可用酱油、醋、盐、糖代替)
1.西葫芦洗净；
2.用铁丝橡皮擦把西葫芦擦成长长的粗丝，粗丝比细丝好吃；中芯太软，可以做其他用途；
3.把葫芦放在深盘里，一点一点压下去，整齐帅气的放在上面。哪怕是一道简单的菜，也还是要有颜值的；
4.表面浇上芥末沙拉汁，食用时拌匀；
5.最后在表面撒上切碎的小米辣椒和韭菜，再撒上一些白芝麻，增加风味和营养。
[麻辣腐竹]
这个凉拌腐竹好吃，营养丰富，有嚼劲，好吃，开胃。喝酒吃饭都很好。
【材料】腐竹若干，香菜2根，红辣椒2个，大蒜3瓣，盐少许，红剁椒2大勺，辣椒油2大勺。
1.腐竹提前用冷水浸泡；
2.腐竹浸泡后的外观；
3.开火，一锅水烧开，烧开水的时候把腐竹处理掉:斜着切，这样横截面更多，会容易入味；
4.香菜、红辣椒洗净；
5.香菜切寸，红椒切小圈；
6.大蒜展平切碎；
7.将豆腐放入开水锅中，煮30秒，取出，放入冷水中浸泡，这样豆腐不会塌，也不会软；
8.将腐竹、香菜、花椒、蒜粉放入盆中，根据口味舀入适量的红剁椒，也来点汤，这样才有味道，不怕辣的话再加2勺红油；
9.因为剁椒是咸的，搅拌均匀，加盐调味，最后搅拌均匀就可以吃了！
[冷手肘花]
电饭锅炖的肘子软烂，入口即化，又香又软。冷藏后用黄瓜和辣椒切成条状，浇上调味汁，撒上香菜，是夏天最不可或缺的经典开胃菜。
【材料】猪肘子2个、葱1根、姜1根、蒜1根、陈皮1根、八角4个、花椒1撮、干红辣椒3个、桂皮1个、香叶5片、砂仁4个、盐适量、酱油、料酒、酱油少许、水适量。
1.猪肘从内侧去骨，刮去肘皮上的毛，清洗干净；
2.红烧肘子的调料做好了；
3.将手肘伸入电饭煲内胆，选择“煲汤”程序。水量以电饭煲最高水位线为准；
4.水烧开后撇去浮沫，将盐、生抽、老抽、料酒、调料全部放入锅中浸入汤中，有利于香味渗入肘子肉中；盖好了，就等着肘子满屋子臭吧！
5.时间到了，肘子就熟了。用筷子戳肉厚的地方，确定是否达到你满意的程度。如果没有，继续煮一会儿；如果可以，最好在汤里泡几个小时，可以充分吸收汁香，味道鲜美，不堵牙；
6.把泡了4个小时的肘子拿出来，放在保鲜袋里放在冰箱里冷藏3个小时以上，冷却后切片整齐，不易破损；
7.随意切片，加工成大众化的凉菜；
8.把肘子切成粗条，撒上辣椒油和醋，拌上粗黄瓜丝，就是一道不油腻的开胃菜！
