鹅蛋的营养价值(鹅蛋是乳腺增生的克星)

每个人都知道每天吃一个鸡蛋对健康有好处。无论是煮、煎、炸、蒸还是炸，鸡蛋都是我们日常生活中不可或缺的美味。

但是吃了这么多年的鸡蛋，还是有点吃腻了。有些人会看其他的“蛋”，比如鸭蛋或者鹅蛋。那么，鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋哪个更有营养呢？

今天给大家分析一波。

1.鸡蛋、鹅蛋和鸭蛋，哪个更有营养？

很多人觉得鸡蛋最有营养，因为平时吃的最多。真的是这样吗？

没有证据。我们来看看央视职业提醒栏目中目标的测试数据。工作人员特意挑选了一批鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，送到北京市食品安全监测与风险中心进行检测。结果最终表明，三种鸡蛋中的蛋白质、微量元素和各种矿物质的营养成分几乎相同。

蛋白质

检测结果显示，三个鸡蛋的蛋白质几乎都是13g/100g，与中国食物成分表显示的数据(12-13g/100g)基本一致。

维生素

三种鸡蛋的维生素A、B1、B2、E的数据差别不大。如果说有区别的话，那就是在微克和毫克的技术资源之间，可以忽略不计。详情如下:

数据来源:中国食物成分表

矿物材料

矿物质方面，鸡蛋的钠含量最高，鸭蛋的钙含量最高，鹅蛋的铁和硒含量略高于鸡蛋和鸭蛋。具体数据如下:

数据来源:中国食物成分表

从以上数据可以看出，三种鸡蛋没有区别，如果仅从营养角度考虑，每个人都可以根据自己的需求来选择。其中鹅蛋胆固醇略高，三高患者应少吃。

此外，由于鸡蛋中的优质蛋白质含量高且易接受，欺骗中氨基酸的组成模式更接近人体必需氨基酸，所以如果没有其他需求，可以首选鸡蛋。

二、为什么没有蛋的鹅蛋和鸭蛋受欢迎？

日常生活中，鸡蛋是最常吃的，鸭蛋做的咸鸭蛋也很受大众欢迎，而鹅蛋显然是最大的，营养成分也不逊于另外两种，但很少有人吃。为什么呢？

1.鹅蛋产量低

一般母鸡3-4个月就能下蛋，鹅要多花一倍或两倍的时间，一般6-10个月，所以产量比鸡蛋和鸭蛋低很多。而且鹅吃的太多，很多时候可能还没下蛋就被卖了，不然饲养成本太高。

2.鹅蛋口感差。

虽然鹅蛋的营养成分并不比其他两种蛋低，但是它的口感确实不怎么样，口感粗糙，有显著的鱼腥味，很多人都吃不惯。所以自然不会有二次购买。

3.鹅蛋价格挺高的。

稀有的东西有价值，产量少价格自然不会低。鸡蛋6-9元一斤，一个鹅蛋要3-5元。况且在其他方面也没有明显优势，自然选择的人就少了。

总的来说，鹅蛋之所以不受“欢迎”，与其产量低、价格高、口感差密切相关。如果没有特殊需求，最好选择其他鸡蛋。

3.你踩到鸡蛋的三大“误区”了吗？

然而，最受欢迎的鸡蛋是有争议的。人们在选择时往往会陷入一些误区，比如:

1.红鸡蛋比白鸡蛋好吃吗？

我们来看看营养成分:

水分:白皮75.8g，红皮73.8g。

蛋白质:白皮12.7g，红皮12.8g。

脂肪:白皮9g，红皮11.1g

碳水化合物:白皮1.5g，红皮1.3g。

胆固醇:白皮585毫克，红皮585毫克。

维生素和矿物质:白皮肤138千卡，红皮肤156千卡。

可以看出，白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的营养成分没有显著差异。

其实蛋壳颜色的重要性是由一种叫做“蛋壳卟啉”的物质决定的。这种物质可以出现在某些鸡血液中的血红蛋白代谢产物中，蛋壳是红色的，与营养成分无关，所以在选蛋时不需要在意颜色。

2.蛋黄越红营养价值越高？

不会，因为蛋黄的颜色取决于核黄素(一种增强蛋黄着色的物质)，核黄素由叶黄素和玉米黄质组成。如果用60%~70%的黄玉米和豆粕饲喂饲料，颜色通常较深。如果用大米或小麦代替部分玉米，蛋黄颜色会浅一些。

所以蛋黄的颜色和饲料有关，和营养成分无关。

3.土鸡蛋比外国鸡蛋更有营养吗？

散养鸡多以蔬菜、昆虫等为食。很多人认为这样养出来的鸡，会比圈养在鸡场里喂养的外国鸡蛋下得更好，但事实并非如此。

检测数据显示，土鸡蛋中蛋白质、胆固醇、钙、锌、铜、锰的含量略高于外国鸡蛋，但维生素A、维生素B2、烟酸、脂肪的含量低于外国鸡蛋。

所以总体来说，两者各有优势，区别不大。可以根据自己的爱好来选择，不用担心营养问题。

总结:保证鸡蛋的充足摄入对人体保持健康具有重要意义来自技术资源网，所以平时可以适当食用鸡蛋。在鸡蛋的选择上，无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋，营养价值都差不多。你可以轮流吃你想吃的东西。

参考文献:

【1】为什么我们都吃鸡蛋，却很少有人吃鸭蛋和鹅蛋？. 160健康研究所. 2020-12-31

【2】“白皮和红皮鸡蛋，哪个好？吃土豆会胖？关于健康饮食的200个问题，这里有答案。健康时报。com 2019-05-09

【3】健康|红皮肤和白皮肤，哪个鸡蛋更有营养？中国科普网。2020-09-14

【4】土鸡蛋营养价值更高？丁香医生。2020-07-2