糖醋鱼的常见做法(糖醋鱼汁的做法步骤)
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今天小艺给大家分享一条有着特殊含义的糖醋鲤鱼，头尾朝上，象征着鲤鱼跃龙门的喜悦，酸甜可口也很受欢迎。
所需成分:
1鲤鱼、葱、姜、料酒、陈醋、糖、酱油、盐、水、鸡蛋、食用油、番茄酱。
制造步骤:
第一步:去除鲤鱼鳞片和内脏，然后用干净的技术资源网水将鲤鱼彻底清洗干净；然后，把技术资源网清洗过的鲤鱼放在花刀上；先用直刀把鱼切开，然后用斜刀沿着里面的肉把鱼切开。鱼上可以做七刀。最后，穿过鱼的尾巴；鱼的另一边也是如此。
第二步:将大葱、生姜切段放入大碗中，然后加入少许水；然后，加入少许食用盐和适量料酒，再把葱和姜里面的汁液捏出来，做成简单的葱和姜水备用；然后，将准备好的洋葱姜水倒入一个装满鲤鱼的大盆中，腌制20分钟。
第三步:混合糖醋汁。碗中取一勺白糖，再取比白糖少一点的陈醋；然后加入少许酱油、盐、葱姜末调味；然后，加入一勺清水，搅拌均匀备用。
第四步:混合糊状物。在大碗中，按照1:1的比例加入适量的面粉和玉米淀粉；然后打入一个鸡蛋，分几次加入少量水，用筷子搅拌均匀，做成没有疙瘩的面糊，厚度和酸奶差不多。就拿起面糊，直线流动。最后加入适量清油，再次用筷子搅拌均匀备用。
第五步:取出腌制好的鲤鱼，挑出里面的葱姜，然后在鲤鱼上拍一层粉；然后将调好的糊状物倒入盛有鲤鱼的盆中；然后拿起鲤鱼的尾巴，在鱼的每一个部位都挂上浆糊，在鱼肚子里放上浆糊！
第六步:准备一口大一点的锅，加入足够的食用油，然后打开火把油加热到七成热(210℃左右)；然后将挂好的鲤鱼放入锅中，用两勺挤压鱼头和鱼尾，使鲤鱼在油锅中曲折前进。全程油炸暴露在油中的鱼体，用勺子把热油捞出来倒掉，使鲤鱼受热均匀；将鲤鱼煎至成型，用漏勺翻面，将鱼煎透(视频中整个过程煎了5分钟左右)；最后，用漏勺把炸好的鲤鱼捞出来。
第七步:保持锅内油温至七成热，将炸好的鲤鱼炸1分钟左右，捞出控干油备用。
第八步:将炸好的鲤鱼放入盘中，放好。它的头尾形状就像一个鱼跃龙门。
第九步:锅里加少许食用油加热，再加少许番茄酱煮开；然后，加入调好的糖醋汁，大火烧开后加入少许水淀粉勾芡汤汁；最后加入一勺热油，搅拌均匀。
第十步:将煮好的汁浇在鲤鱼上，让鲤鱼的每个角落都沾满酱汁；最后在盘子周围放一圈香菜装饰一下，很好吃。
制造症结:
1.调糊时，请少量多次加水，以便更好地掌握粘度；请顺时针和逆时针交替搅拌，防止面糊上有面筋，影响酥脆口感。
2.煎鲤鱼时，一定要在至少七成热的高油温下煮熟。
这款糖醋鲤鱼色泽鲜艳，造型优雅大气，不仅颜色好了一年多，而且还有鲤鱼跃龙门的吉祥技术资源网的寓意，非常适合作为过年菜。也来试试吧！