吃酸菜的方法技术资源网(酸菜怎么吃？)

酸菜是我们生活中常见的食材。在东北，说到酸菜，一定是众所周知的。一盘香喷喷的酸菜猪肉饺子俘获了大多数人的胃。酸菜是一种发酵食品，酸酸的，开胃。我国制作酸菜的历史源远流长，初衷不过是为了延长保质期。没想到，经过短暂的发展，酸菜居然这么好吃，包着吃，炖着吃，炒着吃。总的来说，酸菜很开胃。可以说，对于爱酸味的人来说，简直就是救星。三天不吃东西，会特别想念。有时候，就是单纯的下馆子，只是为了整理酸菜。

在技术资源网东北人的院子里，有两样必不可少的东西，一个是酸菜坛子，一个是压酸菜的石头，听起来有点滑稽，但事实就是如此。在物质匮乏的年代，贫穷的家庭都是这样。当然，有钱人家也吃酸菜，还有更出名的。他们家腌制的酸菜色泽鲜艳，酸味正宗，现吃现捞，超市的酸菜味道很正宗。

酸菜怎么做才好吃？这进入了大多数人的内心。今天给大家分享一个超级好吃的酸菜食谱，酸酸爽口，适合招待客人，喝着吃着。

白切肉酸菜

食材:五花肉、葱、姜、蒜、酸菜、料酒。

调料:花椒粉、盐、生抽、老抽。

1.准备一斤五花肉，从中间对半切开。选五花肉的时候一定要选新奇的，这样味道才好吃。将五花肉用锅里的水烧开，将葱白、姜片、料酒用凉水放入锅中，大火煮3分钟，撇去多余的浮沫，改中小火，煮25分钟左右。

2.购买酸菜的渠道很多。有手段的话可以自己腌制，这样味道更正宗。袋装咸菜在菜市场和超市都有卖。如果不想吃的太酸，可以多洗几次，把多余的水沥干。

3.这里的肉也是熟的。时间限制为20-30分钟。不要煮得太多。取出五花肉，用冷水冲洗干净，用刀切成薄片，放在盘子里备用。

4.锅里重新热油，放入葱姜蒜末，爆香。如果喜欢辣椒，可以放几个干辣椒，加酸菜翻炒均匀。如果有粉条，记得放一些粉条、宽面之类的辅料，把白肉铺在上面，加入猪肉的汤，炖15分钟。

5.时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、盐、鸡精调味，味道鲜美，酸爽开胃，汤汁鲜美，喝吃不耽误。

6.如果你喜欢重口味，也可以自己做一个蘸料，加入蒜末、酱油、盐、香油，搅拌均匀，然后就可以开始了，毫无压力的享用。

技能总结

1.选择新颖的五花肉，注意冷水，放葱姜入锅去腥，烧开锅撇去泡沫，这个汤以后用。

2.所有的技术资源，净味产品，都可以根据自己的口味增减，尤其是盐的量，一定要控制好，因为太咸了不好吃。

3.做酸菜白肉的时候尽量不要用铁锅煮，因为会有鱼腥味，影响最后的口感。