排骨炖法大全(排骨7法)
著名的排骨吃法简单易学，肥而不腻，肉嫩汤鲜，真的让人馋。炎炎夏日，酷暑难耐，动一动就会出汗。每天都要吃点好的来弥补丢失的营养，目前的食物心情会变好的。今天的主题是排骨。分享七排骨的做法，蒸、烤、炖、烧。不会花太多时间。肉很嫩，汤很鲜，你很满意。真的是如释重负啊！
-[蒸排骨]
清蒸排骨不需要很长时间，只需要25分钟就能轻松去骨，肉质鲜嫩可口。不喷一滴油却闻香，连唯一的肉汤都可以吃。
【材料】排骨500克，酱油30克，蚝油20克，盐2克，黄酒30克，鲜姜1片，大葱1根，干辣椒2个，黑胡椒少许，淀粉30克，葱1根，小米椒1根。
1.将排骨用冷水浸泡10分钟，沥干排骨内的血；
2.将鲜姜、葱花切丝，将酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒放入盆中，用筷子搅拌均匀，腌制至少半小时，入味；
3.将腌制好的排骨放入大盘中。如果能吃姜，把姜丝放在一起，把卤好的排骨的汤一起浇进去，舀2茶匙淀粉，更好的锁住肉汁，让它变得嫩。
4.排骨和淀粉拌匀，不要太稠，薄薄一层就好；把排骨放在盘子里看起来更帅；
5.每隔一段时间将排骨菜放入冷水锅中煮25分钟，根据所选技术资源网所用排骨的大小、肉厚的高低、猪的嫩度来调整时间；
6.煮好后喷香，撒上葱花增色增香，再点缀上红色的小米辣圈，越来越诱人。
-[排骨冬瓜百合汤]--
冬瓜是目前最常见的瓜类蔬菜。吃起来脆嫩，汁多。百合和冬瓜同煮一锅汤，特别适合夏天食用。
【材料】排骨500克，冬瓜500克，干百合1小碗，鲜姜2片，盐少许，水适量。
1.将排骨剁成小块，洗去残渣，清洗干净；
2.焯水去除杂质，汤汁会很清澈；
3.将排骨放入炖锅中，加入适量热水，中间尽量不加水。如果一定要加的话，把水加热，防止排骨被冷压不烂；加两片姜去腥；
4.选择炖汤2小时的程序，或者根据自己喜欢的口味调整时间；
5.排骨快熟时，冬瓜洗净，去籽，带皮切块；
6.干百合需要提前洗净浸泡；
7.煮前15分钟左右将冬瓜倒入汤中；
8.将泡好的百合干倒入汤中，15分钟后取出，根据口味撒盐。技术资源网络
-[橙色猪排]
这橙汁排骨吃起来很香。在橙汁放入锅中之前，加入少许糖和盐。这个排骨味道真的不错，比糖醋排骨还好吃一点。
【材料】排骨800g，油少许，姜1片，八角1个，橙子2个，酱油少许，料酒少许，盐少许，糖1汤匙，水少许。
1.将排骨切成大小均匀的块，清洗干净；
2.在冷水锅中烧开，焯水1分钟；
3.炒锅倒少许油，排骨沥干入锅，小火翻炒两面微焦；
4.倒入料酒，少许生抽，撒上姜片和1个八角，翻炒几下，加入适量热水，盖上盖子小火煨20分钟左右；
5.榨橙汁备用；
6.汤收的差不多了，肉也烂了。将橙汁倒入锅中；
7.撒少许盐和一勺糖，翻炒2分钟，出锅。
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土豆好吃又糯，你喜欢怎么吃。有了肉味，就可以来一锅土豆片，既可以当饭吃，也可以当菜吃。你真的很满意。
【材料】排骨500克，土豆4个，红烧酱油适量，盐2块，八角，蒜几块，姜1块，料酒。
1.排骨剁成小块，洗净放入冷水锅中；
2.大火烧开，去掉杂质，然后不用洗，直接用筷子从锅里拿出来；
3.锅中多倒入热水，倒入适量红烧酱油、蒜、姜片、八角，烧开；
4.将红烧排骨放入汤中，倒入料酒盖，小火炖；
5.土豆去皮，洗净，切成滚刀块；
6.开锅，筷子可以轻松刺入肉块；
7.将土豆块放入锅中，搅拌均匀。汤少的话，根据口味加点热水和盐。
8.盖上盖子，小火煨至土豆软熟，关火。
-[排骨玉米汤]
玉米的甜味渗透到汤里，肉质细嫩易嚼，汤汁晶莹剔透，肉味也进入了玉米粒和玉米骨里。喝完肉汤，甜甜的肉汁立刻充满口腔~ ~
【材料】排骨几块，玉米2根，生姜1片，枸杞几块，盐少许(可以放也可以不放)，水适量。
1.将排骨和脊骨清洗干净，玉米切去顶端，洗净，保留那层玉米皮紧贴玉米粒，有清热利尿的作用，汤会更甜；
2.将玉米皮切成段；同时将排骨焯一下；
3.姜片；
4.下面铺玉米段，上面放水煮排骨，再放姜片。因为是在水里炖的，不存在翻滚的情况，所以上面和下面哪个都无所谓；然后倒入适量的热水；
5.盖上锅盖，选择“炖汤”程序，大约需要2.5小时；也可以用其他种类的炖菜或砂锅炖，时间可以根据自己的口味调整。
6.时间到了，把洗好的枸杞撒上上清液，根据口味撒上盐，稍微搅拌一下；这汤是甜的，你可以放盐也可以不放。
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芋头蒸排骨，不放油不烫水，腌制混合，芋头蒸半个小时，香嫩可口，免去煎炸的麻烦。空家里的煤气没有污染，身上也没有油的味道，干净容易做完。
【材料】小排骨500克，芋头3个，生抽30克，老抽30克，料酒20克，盐1克，糖10克，姜1片，八角1个，花椒1撮，干红辣椒2个，淀粉30克，麻辣豆豉2茶匙，香葱少许。
1.小排骨剁成小块，洗净，在水里搓10分钟，尽量把血挤出来；
2.姜切成细丝，干红辣椒、八角捣碎，花椒、生抽、老抽、盐、糖捏成盆状；酱油和酱油品牌不同，用量要根据口味调整；
3.将排骨和调料搅拌均匀，腌制2小时左右，中间搅拌两次，以充分入味为准；
4.2小时后，将3茶匙玉米淀粉撒入骨盆。淀粉含量在30克左右，只要排骨能挂糊就可以调。
5.搅拌均匀，使每一根筋都能裹上淀粉糊；
6.将芋头的皮刮去，清洗干净；
7.切成滚刀块，铺在容器底部；
8.将裹着淀粉糊的排骨放在芋头上，可以放入姜、八角等调料；将两勺麻辣豆豉均匀地舀在排骨表面，这样在蒸的过程中，豆豉的香味就会渗入排骨中；
9.将排骨芋头送入蒸烤箱中层，选择“蒸”模式，100度，35分钟，撒上葱花！
-[红烧排骨和胡萝卜]
红烧排骨胡萝卜，味道微甜，胡萝卜和油结合可以转化成维生素A，对眼睛和皮肤都有好处。这是营养丰富的炖肉，喝了吃了都会很好吃！
【材料】排骨500g，胡萝卜2根，料酒少许，大蒜几瓣，红烧酱油适量，盐适量，八角2个，生姜1片。
1.将排骨剁成小块，用冷水大火煮开；
2.肋骨里的脏血形成浮沫，肋骨被捏出来；
3.将排骨放入锅中，倒入适量红烧酱油、蒜瓣、八角、生姜，拌匀；
4.再倒入热水，可以多放一些；
5.盖上锅盖，蒸30分钟；
6.刮去2根胡萝卜的皮；
7.切成滚刀块；
8.将胡萝卜放入锅中，撒少许盐，盖上盖子，再放10分钟；
9.香喷喷的红烧排骨胡萝卜。
