餐饮经理(餐饮经理的职责)
全面负责餐饮部的运营和管理，直接向总经理负责。
●负责制定餐饮部长期和短期的年度和月度计划，组织并监督各项义务的履行和技术资源的网络营销目标，分析月度和年度经营状况并上报总经理。
●制定服务规模程序和操作程序。审核下属岗位工作人员的服务态度和服务规则，保证食品质量，督促部门搞好环境卫生，定期进行防火和安全教育。
●配合财务部门制定年度预算和月度计划，商讨扩大销售规模和数量，增加营业收入。
●根据市场情况和季节，制定并组织菜品更换计划，掌握菜品和饮品的规格和要求，准确把握毛利率和技术资源网络成本。
●配合人事部门招聘、选拔、奖励、惩罚、晋升、调动和开除餐饮部员工，负责组织对餐饮部员工进行业务和卫生知识的培训。
●制定服务技术资源、web服务技能、烹饪技能的培训规划和考核制度。定期与行政总厨讨论菜品，推出新菜单，组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验和技能。
●了解市场走势，掌控原材料市场，掌握CVP边际成本，有效掌握运营成本，降低运营费用，确保业务指标和利润指标的完成。
●重视现场管理，定期检查和监控餐厅和厨房，组织QC(全面质量管理)小组活动，确保各项正常运行。
●亲自组织并主导大型团体用餐和主要宴会，负责送别贵宾并处理其主要投诉。
●主持餐饮部日常及定期(每周)会议，定期检查业务状况，及时调整，完善管理办法，参加公司部门经理会议。
●特别注意设备和设施的维护和保养，确保所有设施处于良好状态，并得到准确应用，以防止事故发生。
●协调本部门与公司其他部门的关系，完成总经理或副总经理交办的其他任务。