红枣枸杞泡酒(学习枸杞酒的三种常见酿造技巧)
我有一个很大的枸杞果园。我想酿枸杞酒，但是不知道怎么酿酒。怎么能做出各种各样的枸杞酒？学会枸杞酒常见的三种酿酒技巧，你就是酿酒大师！
枸杞酒
枸杞是民间酿酒的常见原料。可单独酿酒，也可与其他原料混合酿酒。为了更柔和的口感，我们可以将枸杞和糯米混合发酵成枸杞糯米酒，或者单独使用枸杞。
今天亚大的酿酒师分享枸杞的酿造技巧。我们去看看吧！
第一，枸杞酿酒。
枸杞泡酒
1.原材料的准备。
50%高粱酒或米酒，20公斤，30公斤玻璃瓶，1-2公斤枸杞。冰糖1-2斤。
泡酒之前，我们在清洗玻璃瓶，沥干水分；在枸杞的选择上，雅达酿酒师建议你选择宁夏枸杞，在药店买会更正宗！
2.将枸杞放入玻璃瓶中，加入冰糖，然后倒入调好的白酒。3个月左右大家就可以喝了。
3.当然，我们也可以选择一些药材和枸杞一起泡，比如人参、红枣、桂圆等。
人参枸杞酒
二、枸杞糯米酒。
原材料的准备。
糯米300斤，枸杞10-15斤(可根据实际情况适当调整)，雅达甜酒曲1.5斤。
1.将300斤糯米放入洗衣篮中漂洗至水清，用热水浸泡10小时左右。
2.将泡好的糯米沥干，枸杞冲洗干净，倒入糯米中，用技术资源搅拌均匀，放入雅达酿造设备中蒸熟。
枸杞黄酒技艺——蒸粮
3.将蒸熟的熟料倒入冷却床，冷却至33度左右。加入准备好的雅达甜酒酵母，搅拌均匀。
4.圆筒发酵。装完后记得把缸压实，中间挖一个井字形的小口，有利于通风，也有利于判断糖化是否完成。
盖好发酵，切记不要盖紧，中间留个空隙！技术资源网络
5.糖化胜利:按照上述方法，发酵酒的糖化一般在48小时后完成，糖化后的发酵酒的小酒窝都是饮料，口感香甜。
6.瓶子。
枸杞糯米醪
三、枸杞发酵酒。
1.将枸杞干(或有缺陷的果实)去掉坏果，洗净沥干水分。
枸杞酿造技巧-清洗
2、按1: 1.5的比例参加80度以上的热水浸泡。
3.当枸杞自然冷却到25-28度左右(冬季33-36度)时，按一定比例加入白糖，将枸杞打碎，搅拌均匀。
枸杞酿造技术——加糖
枸杞酿造技巧-突破
4.按干果重量的0.5%参加雅达果酒曲，即100公斤枸杞干参加0.5公斤雅达果酒曲。
枸杞酿造技术——添加酒曲
发酵前3天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封，第6天再次搅拌技术资源。当发酵酒糟处于静止状态，无气泡，酒液变清时，主发酵完成。
此时渣汁分开连续发酵，然后进入后发酵阶段。
5.分离澄清渣汁。
主发酵结束后，用过滤器过滤，分离渣汁，静置数天，待上层酒液澄清后倒坛虹吸，此过程要重复2-3次，使枸杞酒光亮有光泽。
6.灭菌消毒滞后于后发酵阶段。
上述枸杞酒经巴氏杀菌后，装入坛中，加入一定量的米酒或高粱酒，调节酒精度至16-18度左右，然后进入陈酿和后发酵阶段。
采用亚大酿造技术酿造的枸杞发酵酒，口感香甜，营养价值和经济价值高。如果自己用果园，酿造枸杞发酵酒是个不错的选择。