家常焖面(鸡腿家常焖面)
在《山海经》中，有很多关于鸡的记载。“黄帝时代，凤为鸡”，中国古代有很多神话色彩的凤凰其实就是鸡的化身。所以从古至今，鸡肉的价值一直都很高，尤其是到了现代，鸡肉也是很多人喜爱的肉类之一。香喷喷的鸡腿肉，配上香菇的鲜美，是家常香菇鸡腿焖面的不错选择，汤汁结合了鸡腿和香菇。
所需食材，其实从菜名就能看出来。一般要准备鸡腿，香菇，挂面，这些都是精华，要提前准备。选择鸡腿是因为这个位置的肉质更鲜美，不会木头，不会干。香菇的参与也是山珍海味中不错的选择，可以提升鸡腿肉的层次，丰富挂面的口感。准备葱、姜、蒜，再辅助一些日常调味品，让这个焖面味道更好。
【菜名】:蘑菇鸡腿焖面
【食材】:鸡腿肉、香菇、挂面、葱、姜、蒜、酱油、蚝油等。
【烹饪过程】:
1.第一步是处理掉鸡腿肉。因为里面有一些骨头，所以要先把这些骨头去掉，让鸡腿肉更好吃，然后再切成小块。
2.因为要做焖面，自己技术资源网的鸡还是有些比较好吃的，所以提前腌制很重要。一般可以加入一些去腥的东西，如姜片、料酒，再加入酱油、老抽、黑胡椒等调料，使其更加入味。
3.鸡腿腌制一般需要半个小时左右，可以先把其他食材处理掉。先把挂面煮熟。一般不需要完全煮熟。可以煮7-8分钟再拿出来。
4.鸡腿肉腌制好后，翻炒，热锅上油，蒜炒香。
5.在炒菜的过程中，可以加入一些调味品。因为之前参加过一些调味品，所以这个时候可以参加酱油、蚝油等调味品，然后把提前泡好的蘑菇放入锅中开始翻炒。
6.参加一些水炖，不建议水太多，不然味道会淡。煮到一定阶段，可以加少量水淀粉。这是为了让汤更浓，吃的时候味道更好。
7.之后将煮好的面条放入锅中，再小火煨一会，让面条完全煮熟，并且记得搅拌均匀，这样口感更好。做菜前撒一点葱花，颜色帅气，看起来更有食欲。
【烹饪技巧】:
1.蘑菇的选择。如果能买到新鲜的蘑菇，那最好。如果没有，可以用干香菇泡着吃。它们尝起来一样好。吃之前记得泡一下，可以分成小丁备用。
2.腌制鸡肉是必须的。如果不提前腌制，它就很难进入技术资源网，因为不能炖太久，所以腌制后会给他们更好的口感。
3.用水炖的时候不建议倒太多水，否则会让技术资源网汤太多，发水，收汁困难。
4.适当加厚还是有必要的。水淀粉的作用非常显著，就是让汤汁更浓，吃的时候更有味道。