牛肉干选购全攻略(如何挑选正宗优质的牛肉干)
有哪些既营养又好吃的零食？对，就是散装的牛肉干！牛肉干味道鲜美，营养丰富，方便快捷，是居家旅行的必备食品。但是，想要选择正宗健康的牛肉干，就要多加注意了！
其实牛肉干历史悠久。在古代，牛肉干作为行军打仗的必备干粮，在军队中很受欢迎。时至今日，高蛋白、低脂肪、味道鲜美的牛肉干已经成为人们喜爱的日常零食。牛肉干种类繁多，不同口味的牛肉干层出不穷。毕竟怎么才能挑到质量好的牛肉干呢？
区分类别
牛肉干一般是用牛肉和香料腌制而成的一种牛肉干，大致可以分为手撕牛肉、牛肉条、牛肉丝、牛肉粒、技术资源网牛肉干等。根据牛肉的不同种类、质地、形状和制作工艺制作牛肉干。今天就来了解一下不同牛肉干产品的特点吧！
(1)手撕牛肉
手撕牛肉干又称风干牛肉，是用盐、葱、姜等调料腌制黄牛或牦牛肉，然后风干而成。一般手撕牛肉会在牛肉的大腿处用肉质优良的腿部肌肉和较长的肉纤维进行加工，使得手撕牛肉干的肉质更加紧实。
在各类手撕牛肉干的产地中，尤其是内蒙古、青海、云南、西藏，以高原牦牛为肉类原料的牛肉干最好。作为高海拔地区的半野牦牛，其肉质高于普通牛肉，更具原生态风味。
建议生产技术资源的地点:内蒙古、青海、云南和西藏。
(2)牛肉条
牛肉条一般是以条状的形式存在，在制造的时候做成条状，然后腌制。与其他散装牛肉干相比，牛肉条的风味类型最为丰富。根据各地不同厂家的特点，牛肉条有五香、麻辣、黑胡椒等不同口味，适合不同口味的人群。
另外，牛肉条的硬度比风干的手撕牛肉要软很多，也不是特别干，适合各个年龄段的人。一般牛肉条根据制作工艺的不同可以分为独立的real 空小包装或者大包装，可以根据自己的饮食习惯来选择。
建议产地:四川、重庆、内蒙古等。
(3)牛肉干
腌制的食物很普通。你可能习惯听到的是猪肉干。其实牛肉干也是著名的腌制食品。牛肉干一般是经过捣碎腌制后，挤压填充到纤维肠衣中制成，所以会呈长方形，形状扁平，纹理纤维清晰。牛肉干色泽棕红，口感适中，不太硬也不太软。
牛肉干一般流行于广东、台湾省等南方地区，口味与川渝地区的麻辣味不同。一般都是甜甜的原味的，非常适合不能吃辣的大人或者小孩。
建议产地:广东、福建、台湾省等。
(4)牛肉丝
顾名思义，牛肉丝就是做成了牛肉丝，其中最著名的就是光影牛肉丝。邓英牛肉丝是由新型牛肉或腱肉切片，然后经过腌制、干燥、烘烤、蒸、炸、炸等工艺制成。它们之所以被命名是因为它们像纸一样薄，并且能在灯光下看到邓英。
邓英牛肉丝色泽鲜红，味道香辣可口，无论是作为日常休闲小吃，还是作为餐桌上的美味佳肴，都深受川渝人民的喜爱。对于喜欢麻辣口味的人来说，这种类型的牛肉丝是不错的选择。
建议产地:四川和重庆
邓英牛肉丝色泽鲜红，味道香辣可口，无论是作为日常休闲小吃，还是作为餐桌上的美味佳肴，都深受川渝人民的喜爱。对于喜欢麻辣口味的人来说，这种类型的牛肉丝是不错的选择。
建议产地:四川和重庆
(5)牛肉粒
牛肉粒是一种常见的牛肉干，通常以大颗粒的形式出现。牛肉粒和牛肉条类似，是通过添加不同种类的香料制成不同的口味，比如甜的、辣的、XO酱的、五香的等等，都是牛肉粒常见的、等量的口味。
相比其他类型，牛肉粒的肉味最软，不容易塞牙，容易被老人小孩咬到。它们属于人们使用最广泛的一种牛肉干，比较适合一些牙齿不好的人。因为牛肉粒的肉质一般比较湿润，所以储存时要注意放在阴凉处，以免肉质板结。
建议产地:四川、重庆、福建、安徽、澳门等。
区分好与坏
目前不法商家往往滥用牛肉香精，用猪肉当牛肉，在城市的网上技术资源上牟取暴利。所以在选购牛肉干的时候，一定要擦亮眼睛，选择真正优质的牛肉干。那么应该如何选择呢？
(1)常见的欺诈手段
在购买之前，最好先了解一下市面上一些常见的牛肉干造假方法。选购时一定要注意以下几点，避免踩坑。
1)原材料欺诈
假原料包括两个方面。第一，猪肉，马肉等。，掺入牛肉酱等香精，用来冒充牛肉干。所用的生肉往往是病肉或劣质猪肉、马肉，吃多了不利于健康。第二种是指劣质牛肉原料的应用，如下脚料、牛杂等。这两种牛肉干一般都比较便宜，经常出现在小品牌，小店里卖。
2)成分超标。
一些黑心商家为了降低牛肉干的成本，会在制作过程中添加过量的糖或油，从而增加牛肉的重量，降低真牛肉的比例。一些麻辣牛肉干，其实包里大部分包都是红油。多加糖的目的也是为了增加体重。常规的糖比在20%左右，但有些劣质牛肉干达到30%，吃起来会太甜。
(2)看外表
了解了相关的造假方法后，在挑选牛肉干时要注意考察牛肉干的颜色和纤维走向。
1)看颜色:
正宗的牛肉干颜色是暗红色、深色、黄褐色，颜色过于鲜艳的牛肉干很可能添加了人工色素或其他着色剂。有些劣质的牛肉干加了牛肉酱会呈现深棕色。
2)看质地。
质感是判断牛肉干质量好坏的关键。好的牛肉干质地会很清晰，避免被蒙上一层淡淡的油脂，很有光泽。一些牛肉质地不太清楚的牛肉干，可能会添加豆粉、面糊或其他添加剂。好的牛肉干完全可以顺着纹路方向撕，坏的牛肉干不行。
3)看质地
一般情况下，牦牛肉的肉纤维较长，肉质结构粗糙，吃起来更有嚼劲。而劣质牛肉或假牛肉的肉质又细又松，肉质的弹性会差一些。如果用手指按压，恢复时间会更长。在选择散装牛肉干的时候，可以重点选择一些边缘有肉丝的肉，吃起来会更有韧性。
(3)闻气味
除了外观，还可以通过气味来鉴别牛肉干的好坏。优质的牛肉干有奇特的牛肉风味，有些有特殊风味的很可能是加了太多香料或者其他异味需要被风味掩盖。另外，如果牛肉干有酸味或氨气的味道，说明牛肉干质量不好，不适合食用。
看包装。
虽然牛肉干的好坏可以通过肉质本身来判断，但是我们日常购买牛肉干的时候，有些包装并不足以让我们看到真实的肉质，所以我们也可以通过包装来购买。
(1)及格分数
购买牛肉干时，有三个基本标志需要检查，即ISO质量认证标志、清真食品认证标志和QS(质量安全标志)。其中QS标志是根本，最好是总分达到两个标志以上。
一般来说，你可以通过看包装上合格标志的数量来判断牛肉干的质量是否是合格产品。如果包装上没有类似的标志，说明产品很可能不达标，所以购买时一定要认真。
(2)配料表
正规商家卖的牛肉干，包装上会有牛肉干的成分和配料表。你可以通过配料表大致了解牛肉干所含的成分和添加剂。如果发明的牛肉干包装上没有标明成分表，说明产品可能不正规，一定要慎重购买。
添加剂、防腐剂等消耗过多。会对健康有害。如果购买时对牛肉干的天然程度有要求，可以尽量选择这种成分较少的牛肉干产品。不含添加剂和防腐剂的牛肉干也适合儿童或孕妈妈食用。
(3)包装是否密封。
除了以上两点，检查包装是否密封才是最根本的方法。事实上，对于任何食品包装，购买时都需要审查包装是否破损或膨胀。
现在市面上很多牛肉干，不管是湿的还是干的，都会以real 空包装出售。如果包装破损或包装袋膨胀，说明牛肉干已经被空气体污染或变质，这样的牛肉干无论如何是不能食用的。
总而言之，选购牛肉干的时候，一定要从自己的爱好出发，然后根据牛肉干的肉质和包装来选购。切不可因为贪小便宜买考试不及格的牛肉干！