动物油和植物油(吃动物油好还是植物油好)2021-07-科技资源网21 04:54民复康
饭一到，整栋楼都能闻到张奶奶家的好吃，好吃的小男孩在门下偷偷闻。太甜了，他妈做的饭没那么香，一点胃口都没有。张奶奶的秘方是什么？一天，一个小男孩去了张奶奶家。他看到张奶奶在做饭前用勺子从瓷盆里挖了一勺像果冻一样白花花的东西，放进锅里。然后香气扑鼻而来。这是什么好事？
张奶奶说这是猪油。她从小就一直吃。每天，她都在做饭时放一勺。熟食和肉特别香。于是小男孩回家让妈妈炒猪油，妈妈却说猪油不可食用，安全，不如植物油。吃多了对血管不好，孩子也不要吃太多。
猪油到底能不能吃？和植物油相比哪个好？今天就来说说吧，让大家吃的安全，吃的清楚。
猪油的来源
我国的劳动者自古以来就是养猪的。那时候没有榨植物油的技术。想吃点肉出油，技术资源还得靠猪肉。当时吃猪肉的方式比那更原始，大多是在火上烤，油脂掉在火上，于是人们发明了猪药膏。
《本草纲目》中也有关于猪油的记载，“益胃、利尿、生发、润肺”。那时候如果有水肿，湿疹，小儿消化不良，便秘，吃点猪油，很快就好了。于是老一代流传着“一勺猪油，五剂药”这句话。当然，从现代保健的角度来看，也没那么神奇。
因为猪油根本就是脂肪，提炼过程中一定要注意温度，不能糊，也不能时间太长。否则会产生有害物质，食用后会危害人体。
你需要控制煮猪油的方法。
①将肥猪肉切成小块，可以缩短精炼时间。
(2)铁锅温度升高后，开小火将猪肉养肥。
③适当加一碗水，和猪肉一起冲，开大火。
(4)水快干的时候转小火，用锅铲翻面。
⑤出油后脂肪会明显减少，颜色会变黄。关火，赶紧拿出来。
从健康的角度来看，猪油弊大于利。
有一个好处，就是做饭好吃，适合胃口不好，体质好的年轻人，偶尔吃点猪油可以提升口感，带给你“童年的味道”。
还有一个缺陷，脂肪含量高，对血管损伤大，不适合中老年人。如果已经有高血脂、心脏病、肥胖等疾病，就要少吃猪油。吃不到就别吃。如果真的想吃，就用小勺挖一小块，一天不超过两勺(20g)。
动物油和植物油，哪个好？
在21种食用油的检测实验中，发现9种植物油样品反式脂肪酸含量较高，而猪油反式脂肪酸含量较低。加热几分钟后，所有食用油的反式脂肪酸含量都增加了。从反式脂肪酸的角度来看，动物油有一定的优势。适合煎、炒。短时间内油烟少。植物油加热后不稳定。尽量不要用来炒菜。适用于冷拌和烹饪。
反式脂肪酸的危害大家应该都知道。这几年我们一直在强调要减少摄入，无论是大人还是小孩都应该高度重视。总之猪肉和植物油没有好坏之分。重要的是看你吃多少，怎么吃。想要健康，无论吃什么油都要“适度”。
你对油的原理了解多少？
植物油：