咖喱牛腩(港式咖喱牛腩)
【港式咖喱牛腩】
【食材技术资源网】牛腩1000克，水2000毫升，淡奶40克，椰奶40克，洋葱技术资源网150克，土豆500克。
【食材】大蒜10g、干葱10g、生姜10g、香菜10g、葱10g、八角3g、天竺葵10g。
【调料】咖喱30克，柱子酱30克，沙茶酱20克，料酒10克，米酒10克，冰糖20克，酱油10克。
【练习】
【第一步】将牛腩洗净，放入锅中，锅中倒入清水，大火烧开后转小火，撇去表面浮沫；煮五分钟后，取出牛腩，沥干水分。过滤牛腩汤，放在一边。
【第二步】锅中倒入食用油，放入姜、葱、香菜，翻炒至香，转小火，放入酱料和料酒，翻炒均匀。
【第三步】加入牛腩，翻炒均匀，加入过滤后的牛腩汤。
【第四步】倒入炖锅，加入冰糖、八角、月桂叶，大火烧开，小火炖一小时。
【第五步】取出牛腩，将咖喱块碾碎，放入碗中，倒入沙茶酱，搅拌均匀，得到咖喱酱。
【第六步】洋葱切条，放入油锅，小火慢炒至变软；将大蒜和干洋葱切成技术资源网末，放入锅中，倒入搅拌好的咖喱酱，小火翻炒，炒至香味四溢。
【第七步】倒入米酒、牛腩、牛腩汤，连续翻炒均匀，倒入炖锅，将清水倒入食材中；加入香叶和土豆块，大火烧开，小火炖半小时。
【第八步】倒入酱油、淡奶、椰奶，搅拌均匀后上桌。
这道港式咖喱牛腩闻起来不仅有淡淡的奶香味，还有浓浓的咖喱味。牛腩嫩，土豆软，是老少皆宜的美食！