东北山货(东北必尝的13种野菜)
生长在森林地面上的蕨类植物
本期内容:春天，东北必尝的13种野菜吃出一种感觉，春天的味道。
春天万物复苏，春暖花开，东北的春天来得更晚。4-5月是东北野菜大量上市的季节。野菜用于蔬菜，天然绿色食品，以前被忽视的野菜越来越受欢迎，被大家接受。现在的野菜似乎也成了美味佳肴，价格也比普通蔬菜高出不少。
林区野生山野菜资源无污染，味道鲜美，因为是在森林环境中自然生长的。吃野菜早就刻在东北人的骨子里了。每到这个季节，很多人都会去采摘野菜，玩得不亦乐乎。春天，东北必尝的野菜有13种。用野菜做一碗鸡蛋酱，吃出一种充满春天味道的感觉。我不能吃它。如果我错过了，我必须等一年才能吃到它。我们来看看有哪些东北野菜:
夫人
婆媳学名:蒲公英，菊科蒲公英属植物，为多年生草本植物，常见于中低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。蒲公英有清热解毒的功效。
蒲公英可以生吃，可以炒，可以煲汤。蒲公英茶使用切碎和干燥的蒲公英根和叶子。
荠菜
荠菜在古代被称为“护理草”。荠菜擅长田间、路边、庭院。一种常见的野菜，营养丰富。带着乡村特有的清香，味道更丰富。中医认为荠菜具有清肝调脾、活血利湿的作用。
可以生吃，蘸酱，炒，凉，做成饺子。
大麻碟
麻菜，又名苦麻、菊苣、侵麻菜。菊科，多年生草本植物，长在田间路边，春天开花前挖。全草都可以吃。麻仔味苦性寒，有清热解毒的作用。
可以蘸酱生吃，切成块，凉着吃。
日本蒿
在东北农村，有一种野菜“黄花蒿”，一般生长在河堤边、沼泽和灌木丛下，称为黄花蒿、藜蒿、黄花蒿等。是东北特有的草本植物，其嫩茎叶一般在春夏采摘食用。藜蒿芽微苦，有独特的香味，能清热去火。传说成吉思汗率军东征时发明了这种野菜，味道鲜美，后来成为百姓常吃的植物。
艾草芽淹死后，可以蘸酱吃，也可以凉拌、炖、炒、塞、做成汤。
大蒜根
韭菜，又名韭、韭、韭、韭、韭，为百合科韭菜属多年生草本植物，气味芳香，营养价值高。洋葱味的大蒜少许，健脾开胃，助消化，解油腻，增进食欲。
生蘸酱，腌制，冷拌技术资源网或者炒肉炒蛋都好吃。
老荆棘芽
老刺芽又名:刺龙芽、刺嫩芽、喜鹊不踏等。味道鲜美，香甜，嫩滑醇厚，野味丰富。被称为“野菜之王”、“树上人参”。龙牙楤木是龙牙楤木的名称，又称龙牙楤木。这种灌木不大，树枝上长满了坚硬的刺。它是中国寒冷的东北林区的特产。春天萌芽后采摘嫩芽，夏天嫩叶老了就不能吃了。
刺芽最正宗的做法是烫过后蘸酱。未成熟的刺芽口感苦涩，烫过的刺芽脆软，香味浓郁。可以煎蛋，也可以炒肉，腌制，做馅。
刺五加
刺五加别名:坎瓜梆子、虎廖、百针。刺五加是一种灌木，因其嫩枝密布针叶而得名。在嫩叶完全舒展，还处于鲜嫩状态时，在技术资源网采摘。
其嫩茎叶可盐渍、蘸酱、凉拌、炖煮、油炸等。可以剁起来煎鸡蛋，炒鸡蛋，或者包饺子馅吃。做汤也是不错的选择。除此之外，我们还可以把它作为凉拌的主料，加入一些胡椒粉和香油来掩盖它的苦味，使它的味道更加鲜美。
小叶芹菜
水芹是一种天然绿色无污染的草本蔬菜，多散生于湿地或沼泽。香菜中含有丰富的多种维生素，粗纤维还能清肠，清热解毒，降血压。
焯水后的小叶芹菜可以蘸酱吃，也可以凉拌或油炸，还可以做馅。
大叶芹菜
大叶芹又叫:山芹、假八角芹、亮叶菜。学生擅长针阔叶混交林、林下混交林和河谷湿地。嫩茎叶可食，绿色多汁，清香爽口，色、香、味俱佳。它们是东北山区人们喜欢吃的野菜。
大叶芹最好的吃法是做馅包饺子。可以蘸酱炒。
大耳毛
大耳毛是东北常见的野菜。还有其他名称，如大耳毛、东风菜、山蚌苇、仙蚌苇、盘龙草等。，因地而异。
这种野菜通常蘸酱吃，或者用来做包子。
猴头菇
猴头菇是东北一种非常常见的野菜。猴头菇有绿色和紫色两个品种。它的幼苗每年五月采摘。猴头菇生长在离地面20厘米左右时，新长出的叶子尚未展开，其拳头形状最适合采摘。因茎上长满黄褐色绒毛，像猴子的腿，故名:猴头菇。
猴腿菜可以炒，可以凉拌，也可以晒干炖。
粤菜
粤菜，俗称黄瓜香，味道细腻适口。黄瓜香的营养价值其实极高，含有大量的维生素和矿物质，蛋白质的含量也和黄瓜香不相上下。黄瓜香形状特别，看起来像蕨菜。其实确切的说是蕨类植物的一种，但和蕨菜还是有区别的。它是凤尾蕨科的多年生草本植物。
广东菜可以炒，可以凉拌，也可以做成汤和馅。不仅营养好，而且闻起来像黄瓜。味道清新可口，回味无穷。
牛茂光
牛光含有丰富的蛋白质、多种维生素和钾、钙、磷等微量元素。它又苦又凉。它也被称为薇菜。和凤尾草。是东北一种珍贵的天然野菜。它色彩鲜艳，味道鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的微量元素和营养成分，故被称为山珍。具有清热解毒的作用。
焯水后可以拌、炒、蒸、做汤和馅。也可以做干菜。
禁忌吃野菜:
1.不要吃不认识的野菜。不要吃容易认错的野菜，以免中毒。
2、野菜要新颖。洗和煮的间隔时间不能太长，以免维生素和无机盐流失。
3.野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪非常重视它的“野味”，可以炒、凉拌、塞、炒、炖、烧、煮。也可以用来煲汤或者生吃。关键在于根据野菜的不同特点，选择不同的烹饪方法。
4.不要多吃野菜。一般野菜污染少，风味独特，可谓天然食品。但凡事都要适度，过量食用野菜容易导致脾胃虚寒等疾病。
东北有丰富的野菜资源。除了上面介绍的13种，还有很多常见的野菜没有介绍。你觉得东北什么野菜好吃？欢迎在评论区留言分享！或者发表自己的看法和想法！
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