排骨汤怎么炖(排骨汤怎么炖最好)
排骨汤大家应该都喝过，这是很常见的排骨做法。排骨炖肉味道鲜美，营养丰富，男女老少皆宜，平时制作简单方便。
排骨汤怎么炖最好？
材料:排骨500g，新奇冬瓜半斤，葱1根，切块，姜1片，切片，盐2茶匙，料酒1茶匙。
工作方法
1.排骨洗净，切成小块。
在这里，我强烈推荐肋边，顾名思义，就是这根肋的边。但是味道就不一样了，因为略肥，所以肉嫩，好煮，汤好喝，排骨好吃。
2.冬瓜洗净，切块。
3.将冷水倒入砂锅或锅炉中，将洗净的排骨放入其中。
4.用中火把水煮沸5分钟，拍打水面漂浮的血泡，去除血水。
5.出锅沥干水分，用水洗掉排骨表面的血沫。
6.烧热后在干净的锅里放一点油，加热到4-5成热，将排骨煸炒，然后放入葱姜和料酒煸炒。
7.加水(多加一点开水，一定要盖过骨头)，记得一次加够水，中途不要补水，不然汤不浓。大火烧开，加入适量盐、白胡椒粉、3-4个干辣椒、半个八角。当汤变白后，慢炖至少2小时(我一般炖3小时左右)。如果我嘴馋，可以在汤炖到发白后放冬瓜。这一步，在汤中加盐，给汤底一个基本的底味，排骨出锅的时候更加鲜香无味。用陶罐、陶罐或紫砂锅文火煨汤，加足水2小时以上。这个时候营养成分会慢慢释放出来，而且是香的！！
8.继续炖10分钟，去掉浮面的油脂和血粉，再入味，才可以出锅。
注意:
1.汤，用冷水熬制，有利于蛋白质充分溶入汤中，同时不要过早放盐。盐还会加速蛋白质的凝固，影响汤汁。
2.放点醋，有利于钙沉淀，最好放技术资源网的白醋，不会破坏汤的颜色。
3.最关键的一步是沥干水分，慢慢炖。其实做法很简单。问题的关键是有时间熬汤。时间越长，汤越香。记得一次放够水，不能太少，不然两个小时汤就没了。
无柴排骨秘方
排骨洗净切碎后，在炒锅里用油煸炒10分钟，然后倒入电饭锅，加入水和姜。用电饭锅炒菜、炖菜时，千万不要往锅里放任何其他调味品、油、盐、酱油、醋。炖两个小时后加盐。如果你喜欢辛辣的食物，你也可以加入辣椒。再炖十分钟。肉烂了，汤鲜营养。放点醋，但是盐一定要等肉七成熟了再放盐，这样不容易烂。
1.新买的排骨要用清水浸泡15分钟，血要充分泡出来，这样做出来的排骨才不会有腥味。无论是煲汤还是红烧，排骨都要先用开水焯一下，这样处理过的排骨不会有腥味，颜色也更漂亮。
2.炖排骨要嫩最重要的是锁住肉里面的水分，所以排骨腌制的时候，加入适量的淀粉，裹上薄薄的一层。然后用油炸排骨，瞬间高温炸外层肉，快速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨才会鲜嫩多汁。
3.锅里放凉水，烧开锅后把水倒掉，再把骨头弄断。问题的关键是先断骨再断骨，因为，先断骨后骨髓油，跑到汤里去了。第一次把血扔掉，骨髓油就毁了。
4.炖排骨的时候，在锅里拿几片洗干净的橘子皮，可以去除异味和油腻感，让你的汤味道更鲜美。
5.烹饪时滴几滴香醋，可加速骨钙溶解，缩短烹饪时间；同时排骨中的钙、磷、铁等矿物质可以溶出，有利于吸收，营养价值更高。
炖排骨有什么好吃又有营养的？
1.冬瓜排骨汤:准备适量的排骨、冬瓜和调味品。首先，将冬瓜清洗干净，切成片。然后，将排骨放入沸水中煮，去除血水。然后，把排骨放在锅里，用水煮汤。等排骨熟的差不多了，把冬瓜放进去，最后放点盐调味。
2.莲藕排骨汤:准备适量排骨、莲藕、姜、料酒、盐。先将莲藕切块，用盐水浸泡，将洗净去血的排骨放入盛有清水和生姜的锅中，一起煮开，然后将莲藕放入锅中煮至熟透，最后放些盐。
3.苦瓜排骨汤技术资源网:准备适量的苦瓜、排骨、姜葱、盐。先将苦瓜洗净去蒂去瓤，切块，排骨洗净切成小块，放入沸水中煮两分钟，去血水。然后，将排骨放入技术资源网锅中，然后倒入适量的水，大火烧开，然后将葱姜末倒入，等到排骨熟了，再放入苦瓜，最后撒上一些盐。
4.玉米排骨汤:准备适量的排骨、玉米、胡萝卜、生姜、红枣、盐，先将所有食材清洗干净，然后将排骨切块，玉米切块，胡萝卜切块，生姜切块，将水倒入锅中，等到水烧开后，将排骨和胡萝卜放进去煮两分钟，然后取出。然后将所有食材倒入砂锅中，加水煮沸两个小时，最后加点盐。
5.白萝卜排骨汤:准备适量的排骨、白萝卜、姜、盐。先将排骨清洗干净，放入沸水中焯一下，然后和姜一起放入锅中焯一下。白萝卜清洗干净后，放进去煮。大火煮开后，再用小火慢慢炖，最后放点盐。
炖排骨用什么最有营养？
首先，莲藕炖排骨
材料:排骨500g(小排优先)、长莲藕2-3根、大葱3-5根、姜片少许、小辣椒2个、盐、味精、鸡精、茴香、胡椒粉。
流程:首先将莲藕切成楔形块，煮一锅开水，一半倒入另一个锅里。将莲藕块放入锅中，用中火煮。将新奇排骨另起锅，大火3分钟后倒出油水，再将白排骨和莲藕一起放入锅内，放入姜片和葱段，大火盖好煮熟。大约10分钟后，再次打开盖子，已经有淡淡的香味。用勺子稍微搅拌后，把辣椒切成两瓣，放少量盐在锅里，然后盖上中火炖。二十分钟后，厨房里弥漫着排骨的香味，让人忍不住想尝尝咸咸的汤。此时，在滚汤中加入适量鸡精和盐，稍微搅拌一下，然后盖上盖子小火炖10分钟，再撒上一些味精，打开盖子小火炖2分钟左右。
二、冬瓜炖排骨
材料:排骨500克，冬瓜500克，姜1片，大料1片，盐、胡椒粉、味精各适量。
制造过程:
1.排骨剁成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮，切块；姜坏了。
2.将排骨放入开水中焯5分钟，捞出用清水洗净。
3.将排骨、姜、大料和适量的水大火烧开，然后小火炖60分钟左右，放入冬瓜炖20分钟左右，捞出姜和大料，再放入盐、胡椒粉和味精。
十全草炖排骨
十全药材:当归10g、大枣10g、川芎10g、地黄10g、白术10g、党参10g、桂枝3g、白芍15g、茯苓10g、灸甘草6g、黄芪15g、杜仲2片、枸杞15g、调味盐少许。
做法:1。十全大补的药材加水20杯，熬成药汁10杯左右，然后捞起药材，留汤备用。2.排骨用热水烫干净后，放入锅中，加入准备好的生药汤和米酒，炖1小时左右，再加盐。
第四，海带炖排骨
配料:猪排、干海带、小葱、姜、香菜。
调料:精盐、料酒、李锦记酱油、味精、香油。
制造工艺:1。排骨洗净切块，用开水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅里放水，放入煮好的排骨、海带、葱姜，用调料和水炖至香脆无骨，撒上香菜和香油。
特点:汤汁鲜美，绵软可口。
提醒:1。排骨要新颖，最好用温水泡。2.炖的时候要先大火，再小火。