人间烟火，三餐四季，相遇是一种缘分。我是艾娃，一个热爱美食的宝妈。我会经常分享一些简单易做的美食。如果你喜欢我的文章，请动动你有钱的手，点击“我”，与你分享更多美食！
用薄如蚕翼的方形面片，将肉馅包在锅里，煮熟即可。我们这里叫它馄饨。后来我们在超市的冷冻容器里看到了类似的馄饨，但是包装袋上写的名字是馄饨。我脑子里蹦出来的第一个念头是:这不是抄手吗？为什么叫馄饨？买完煮了才发现:这两种食物虽然外表相似，但真的不是一回事。第一，包裹的方法不同。放入肉馅后，将馄饨折成三角形，然后包好。包好肉馅后，折成长方形再包起来。
之前不想说清楚。为什么叫抄手？可能跟圈手的手段有关吧。双手包一袋肉就行了。你不抄袭我们的手吗？然后馅料就不一样了。馄饨可以塞猪肉或者鸡肉。重庆的猪肉馅只有一种，而且是纯猪肉馅，没有其他配料。肥瘦相间的猪肉馅加入葱白姜水中去腥，同时按照1斤肉4水的比例放入肉馅中，肉馅咬一口都是汁，特别嫩。配合红油汤或清汤汤，加入适量绿叶蔬菜，荤素搭配，长期吃一碗。还好我早上收拾一次，半个月不早起。
重庆清汤抄手
材料:猪后腿肉300克，手皮500克。
手馅调料:姜10g，葱10g，糖3g，蚝油10g，盐3g，香油5g，姜葱水120g。
馄饨汤料:猪油5g、鸡油5g(可选)、香油5g、花椒0.1g、姜葱水10g、榨菜颗粒5g、盐3g、香葱和芝麻5g。
制造方法:
1.首先来准备一下这次重庆清汤手抄用的材料:手抄皮可以直接从成品购买，家里做薄而韧的手抄皮比较麻烦；肥肉与瘦肉的比例为3: 7或2:8时，臀肉吃起来更嫩。你不能一顿饭吃这么多。在重庆大部分面馆，一两七把。一般吃两两就够了。当然，饭量大的帅哥也可以单独算。我吃一次就上瘾了，剩下的放冰箱冷冻，方便下次吃。再多说一句:重庆面馆的馄饨汤都是鲜包煮的，大冷天也不会冻。腌制的和新的相比，味道还是差了一点。但居家生活除了口味，还要考虑方便性和可操作性。
2.提前准备一碗葱白姜水。葱白姜水不仅可以去除猪肉馅的腥味，还可以作为馄饨的调料。准备生姜20g，洗净切成粉，香葱20g，加入盐2g，放入200ml中浸泡20min以上，用纱布滤出浸泡后的汁液。如果你很着急，你也可以用温水浸泡它，但温水会使洋葱的味道更不稳定，浸泡后的洋葱姜水味道没有那么浓。
3.我一般在家里买肉，用绞肉机绞碎，可能是心理作用。我一直觉得我的肉馅比较卫生。将去皮后的臀肉切成块，放入绞肉机中。同时，将10g生姜洗净，切成细粉。加入3克糖和3克盐，放入绞肉机将猪肉磨成肉馅。
4.技术资源网，在绞碎的猪肉馅中加入10克蚝油，分几次加入少量姜和葱水，单向搅拌。我的猪肉馅还加了20克炒干香菇。这种食材是面馆没有的，面馆是纯肉馅的，跟重庆人一样真实。我参加炒香菇粉，重要的是想让孩子每一口馄饨汤都能获得更多的营养。手作馅中的葱花可以搅拌均匀后再包上手。首先可以加入葱花。如果处理不当，很容易闻到葱花的味道，这也是为什么有些面店的手工馅里面没有韭菜的原因。在家做饭不是考试。完整度可以根据自己的爱好。手工包的肉馅有拇指尖那么大，很好煮。手工制作的馅料中的其他配料一定非常容易烹制。不然做饭的时候总怕馅料没熟，想多煮一会儿。薄如蚕翼的手工皮不能煮，哪怕多煮一分钟，味道也会差很多。
5.肉馅处理掉之后，就开始包围手了。在没想好怎么包手之前，我一直觉得很复杂。被包裹的手看起来有什么不对。想清楚要点后，我发明手真的很简单，比包饺子简单多了。用筷子或勺子在拇指尖周围搅起一团肉末，放在饺子皮中间。同时将木瓜折成三角形，右手捏在三角形的饺子皮上，在其中一个锐角外侧粘上少许馅水或清水，左手握住饺子皮，左手中指抵住肉末位置，左手食指握成锐角，右手握成锐角，两个锐角就粘在一起了。用力一按，木瓜就典当了。说起来很复杂，但是包起来其实很简单。
6.所有的棋子包好后，多余的棋子可以冷冻保存在冰箱里。冷冻保存时，不要先装袋。先在冰箱的抽屉里放一层保鲜袋或者保鲜膜，每隔一段时间把典当品放在抽屉里。冷冻半小时。当棋子表面变硬后，你可以把它们捡起来，打包，密封，冷冻保存。下次带着它们很方便。
7.在煮馄饨之前应该先调味。我牙痛。现在我吃清汤。取猪油5克，鸡油5克，香油5克，花椒0.1克，姜葱水10克，榨菜颗粒5克，盐3克，汤适量。家里没有汤的话，只有高汤配馄饨。想吃红油馄饨，基本上，红油辣椒就要适当参加了。有的朋友家里可能没有鸡油猪油，没有也可能不放。但是，不加动物油的馄饨，味道就没那么鲜美了。调味后，开火煮馄饨汤。做馄饨汤很容易。一个人煮馄饨汤，还得洗绿叶菜。很容易着急多煮几样调料。
8.调料煮好后，开火煮手，锅里多加一点水，水里加3克盐，防止煮手时把皮弄破。水烧开后，放入手火中烧开。烧开后加入适量的水继续煮。水开2次后，手就熟了，非常快，只需要几分钟。第一次煮的时候，加入适量容易烫伤的绿叶蔬菜，比如油麦叶或者空白菜。手熟了以后，可以拿出来放在碗里。撒上一些葱花和白芝麻就可以享用了。最近怎么样？重庆的字迹很简单。那里有类似的面食吗？你是怎么做到的？欢迎到评论区谈谈你的做法，我们一起探讨。
多说两句:
1.因为购买的猪肉含水量不同，洋葱姜水的量也不同，所以需要根据实际情况少量多次参与。
2.煮馄饨就像煮面条。锅里的水一定要多，汤宽煮出来的馄饨汤要清澈。
3.所有的调料都可以根据自己的爱好来调整。为了使肉馅网状、新颖，用料很好，馅里没有酱油。
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