用酵母做面粉总是失败？切记1步2事，20分钟满锅，软糯蓬松，非常适合。
大家好。感谢浏览我分享的文章。这次我想告诉你的是:“面粉加酵母总是失败？切记1步2事，20分钟满锅，软糯蓬松，非常适合！』
面对高温高湿的要求，很多人认为夏天高温高湿最容易做面团。但是，昨天有个粉丝留言问我，她家温度37℃，她把盆放在阳台上2个小时，面都没出来。原因是什么？
当然，肯定不是酵母被“晒”死了！我问她怎么做面，她说她把酵母粉放进面粉里，然后倒水抹平技术资源网，用保鲜膜包好，放在阳台上发酵，一般人都是这样做的。
有些人为了加快发酵速度，会在和面的时候加点白糖，后果会好一些，但有时候也不管用。
她为什么会失败？重要的是酵母粉。这位范是南方人，不常做面食。一袋15g的酵母粉要用三次。她说，这袋酵母粉是去年12月买的，保质期24个月。用过一次后，就夹起来放在案板上。
其实这袋酵母粉已经失去活性，不能发酵了。在密封条件下，保质期为2年。但由于开封后环境的影响，可能过几天就会失活，所以不能直接在面粉中添加酵母粉。
今天，我想和你们分享面团制作的技巧。“一步两事”是关键，保证了和面快，馒头软、蓬松、好吃。
[自制馒头]
准备中筋面粉、酵母粉、白糖、酿造白醋、猪油。
【练习】
第一步，准备一个大碗，倒入250g温水，35℃左右，和体温差不多。然后加入5克白糖和5克酵母粉，用筷子搅拌均匀，使酵母粉和白糖融化。等5分钟，碗里会冒出大量气泡来做面条。
技巧:“一步”就是测试酵母的活性。能出现气泡说明酵母有活性，能发酵。
第二步:将500克面粉倒入盆中，10毫升酿造的米醋，然后倒入准备好的酵母水，用筷子搅拌，形成大的面粉絮状物。再加入一块猪油，揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵。
技能:“二五”是指酿造白醋和猪油。酿造白醋经过发酵，含有一定量的高活性酵母，并能提供微酸性的环境，最适合酵母的生长。所以酵母参加白醋后可以快速繁殖发酵。猪油可以使面团更加洁白、蓬松、香甜可口。
第三步，夏天温度高，20分钟就能完成发酵。一个大盆里面都是蜂窝，解释都准备好了。
第四步:撒点干面粉，揉面10分钟，排气，再揉光滑。然后，把它绞成长条，切成同样大小的面条。如果不想揉，就用刀把馒头切开。建议再揉一揉，口感更柔和。
第五步，关掉蒸笼的火，将揉好的馒头胚放入蒸笼，盖上盖子发酵20分钟。等馒头胚变大了，就可以用技术资源网蒸了。烧开后，蒸汽保持大火15分钟，然后关火，炖5分钟，再拿出来吃。馒头又大又白，蓬松柔软。吃起来很甜，口感很硬。
这种和面方法不仅可以蒸馒头，还可以做包子、卷、馅饼等和面食品，非常适合。
[厨师有话说]
看似简单。不注重技巧，就容易失败。牢记“一步两做”的技巧，就是要测试酵母的活性，多加白醋和猪油，面团会增长很快，特别软。
除了白醋，米醋、陈醋、香醋也可以，但是要酿造醋，不能配制醋。
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