牛肉是我们生活中常见的肉类。它含有丰富的蛋白质和氨基酸。尤其是冬天，多吃牛肉可以补气血，抵御寒冷。牛肉的吃法有很多种。推荐做成酱牛肉，软烂。连小孩子都特别喜欢吃。他们下班回家，切一盘酱牛肉，来一杯白酒。吃的喝的都挺合适的。牛肉不仅可以推广。除了红烧，我家吃的都是红烧，很简单的一道菜，却做出了不一般的味道。很多人爱吃，但是不会做。今天，我们分享一份酱牛肉。我们不用高压锅，而是用电饭锅。配方比例告诉你，一旦我们赢了，牛肉就是软烂新鲜的。

酱牛肉，还是尽量选牛筋部分吧，因为这个地方好吃，富含细筋，软硬适中，纹路规整，最适合做卤牛肉。买牛肉的话就说“小牛筋”，回家做卤牛肉，酱牛肉要“三分腌七分泡”，在酱里泡一定时间，这样牛肉才能更鲜美，一般一晚最好。

由于牛肉的特殊情况，在做酱的过程中，会出现牛肉的损失。一般情况下，一斤牛肉要6两，4两肉就没了。亏损是正常现象，红烧肉店也是如此。除非用特殊的药水，否则对人体不健康。这也是酱牛肉价格贵的原因。平均一斤90元是正常价格，有的甚至突破100元，太便宜酱牛肉了。

电饭煲(酱牛肉)

原料:牛筋、姜、葱、

调料:甜面酱、酱油、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油。

腌制配料:花椒、肉桂、天竺葵、八角、干辣椒、(山楂)

1.准备3斤牛筋，分成小块。第一步，将技术资源网浸泡在血水中至少2小时，中间换几次水，去除技术资源网在牛肉中的血水和腥味。

2.时间到了，把泡好的牛肉捞出来，彻底控制表面水分，或者用厨房纸擦拭，保证表面干燥。

3.准备一个智能电饭煲，将牛肉放入锅内，整齐码好，放入2勺酱油和2勺甜面酱。

4、葱，去皮，切成细丝，放入锅中，姜切丝，调味，放糖15克，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺。

5.戴一次性手套，或者直接做。将酱汁均匀地涂在牛肉上，搅拌一会儿，按摩牛肉。这个时候不能火，盖一层保鲜膜，冬夏冷藏，腌制一晚，让牛肉吃的透，中间翻几次技术资源网。

6.时间到了，牛肉就会是这个样子，颜色很帅。准备适量的水，加入锅中。

7.卤制牛肉中使用的卤制材料包括八角、桂皮、姜、干辣椒和花椒。最后放一个山楂进去。山楂就是普通的山楂，可以食用，山楂的有机酸含量高。这种物质可以嫩化肉纤维，软化牛肉，也有解腻的作用。

8.水烧开后，将所有调料放入锅中，开启煲汤效果。大约需要一个半小时。用盐调味。我切的牛蒡不大，要快煮。我怎么知道牛肉熟了没有？可以用筷子插进去，轻轻松松就插进去了。时间不要太长，牛肉会磨破太多。

9.煮的太软太烂太过分了。“三分卤七分泡”，刚腌好的牛肉切不开心急火燎，因为太热，什么都会散。准确的做法是浸泡，等它自然凉了，让汤更有味道。浸泡过夜后，放入冰箱冷藏。想吃的时候就拿出来切成块。

10.等凉了，切成薄片，直接吃，或者拌上蒜汁，味道更好。这样腌制出来的牛肉软烂可口，非常好吃，甚至比外面卖的还好吃。适合饮用和食用。

技能总结

1.牛肉抹上酱汁后，一定要充分腌制，让牛肉腌制好，否则不好吃。

2.卤制牛肉时，适当放些山楂片，可以软化牛肉，加速牛肉软烂。同样，红茶也有同样的后果。

3、卤牛肉，不要盖，过夜，容易太软烂，要露天泡，然后冷藏几个小时，这样才好吃。

我是一个好吃的菜谱，我爱吃好吃的，我每天更新家常菜和面食，我每天学做菜，总会给你一点惊喜。