糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，深受大家喜爱，接下来让我们一起去看看糯米酒的营养价值有哪些！
糯米酒味甘醇，乙醇含量少，深受人们喜爱。在一些菜肴的制作中，糯米酒经常被用作重要的调味品。在酒类中，应用最广泛的是糯米酒，它不仅具有一般的饮用功能，还(原创版权www.isoyu.com)有许多其他用途。富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等。，这些都是人体不可缺少的营养素。醪糟中含有少量乙醇，可促进血液循环，帮助消化，刺激食欲。
糯米酒的营养功效
中药:糯米酒甘甜醇厚，能刺激消化腺的分泌，刺激食欲，帮助消化。糯米冲泡后更容易被人体吸收，是中老年人、孕妇、体弱者补气养血的好产品。糯米酒炖肉可以使肉更嫩，更容易消化。糯米酒还具有提神、止渴、消暑、活血、润肤的功效。对以下症状也有一定效果:面色晦暗，自汗；或体质虚弱，头晕眼花，面色萎黄，气虚乏力，中虚胃痛，大便清等症状。
西医:米酒是糯米或米经根霉(含少量毛霉和酵母)发酵后的产物，其化学成分和物理状态发生了很大变化。其中淀粉转化为小分子糖类，蛋白质部分分解为氨基酸和肽。脂质的变化和维生素与矿物质的结合状态有效地促进了其营养功能的改善。它的营养功能就是基于这种化学和物理变化。而且发酵过程中产生的一些风味物质大大改善了其口感。
1.糖分析:大米中的淀粉转化为单糖和低聚糖，更有利于其快速补充人体能量，改变口感。主要单糖和二糖是葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和异麦芽糖。
2.酸分析:酸对米酒的口感和刺激消化液的分泌有重要作用。这些有机酸大部分是在大米淀粉的发酵过程中通过根酶发酵产生的。有机酸主要有乳酸、乙酸、柠檬酸等。
3.蛋白质和氨基酸:大米中的大多数蛋白质不溶于水(谷蛋白、醇溶蛋白、白蛋白、球蛋白)，发酵后会分解成游离氨基酸和多肽，有助于改善其营养。
4.维生素和矿物质:这些物质大部分都包含在大米本身中，主要是因为它们的结合形式发生了变化，根酶在发酵过程中也产生了一些维生素。主要有维生素B、维生素E和各种矿物质。
糯米酒食用注意事项
制备的米酒可以生吃。但是对胃有刺激性。最好是水煮开，味道会柔和很多，不太甜也不太浓。不如在糯米酒里打个蛋花或者加适量红糖滋养；有时在米酒中加入饺子(最好是小饺子)，然后用蛋花打成糯米饺子。
特殊提示
1.糯米酒酒精含量低，但有足够的“后劲”，不能贪吃。2.如果发酵过度，糯米会空空如也，充满水分，酒味会太浓。
2.如果发酵不充分，糯米就会有五谷和牙齿。甜度不够，酒味不够。拌酒曲的时候，水洒多了，最后糯米就空了。煮的时候会扩散。
3.制作糯米酒的关键是器皿要干净，不能有油腻腻的花。大米是绿色黑霉，不能接受。如果米粉上有一点白发，那是正常的，可以煮着吃。
4.糯米彻底冷却后，删除第一个混合发酵剂。否则热糯米会杀死灰霉病菌。结果要么酸要么什么都没发生。
5.一定要封好。不然会又酸又涩。
6.即使温度低。30摄氏度(华氏80度)最好。