葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，接下来让我们一起去看看红酒配菜的禁忌有(原创版权www.isoyu.com)哪些。
避免与一些海鲜互动
红酒配红肉符合烹饪规则。葡萄酒中的单宁和红肉中的蛋白质结合在一起，使消化几乎立即开始。虽然新鲜的三文鱼、旗鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，可以很好的搭配淡红葡萄酒，但是红酒搭配一些海鲜，比如多佛油鱿鱼片，单宁含量高会严重破坏海鲜的口感，葡萄酒本身甚至会带来令人不愉快的金属味。
白酒配白肉菜或者海鲜也是一般的好建议。一些白葡萄酒的味道可能会被牛肉或羊肉掩盖，但当它们与鱿鱼、虾、龙虾或烤鸡的胸部一起食用时，会将美味推向很高的水平。
忌醋
各种沙拉通常对葡萄酒的风格没有影响，但如果掺入醋，会钝化口感，使葡萄酒失去活力，使味道变得暗淡无光。柠檬水是一个很好的选择，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的性质一致。
奶酪和葡萄酒是天然的理想组合。只是注意不要把辣奶酪和淡酒搭配，反之亦然。
【/s2/】有一款浓香型的麻辣配餐酒
辣或香的食物可能很难搭配酒，但你可以用辣或果味的酒找到合适的伴侣。
巧克力有时会对葡萄酒的味道产生负面影响，有些人声称用陈年赤霞珠会成功。班非巴切托的阿奎拉巧克力葡萄酒，尤其是黑巧克力，非常有效和令人愉快。这款意大利葡萄酒细腻酥脆，适当的天然酸度足以平衡巧克力的香味和甜度，同时保持口腔舒适清爽干净。
常见红酒配菜技巧[/s2/]
在红酒餐饮中，我们需要先了解自己的口味，再去了解红酒的味道。一般来说，红酒会有几种味道，如酸度、苦味/单宁、盐、甜、脂。先来说说什么样的红酒最适合搭配什么样的菜肴，记住这些常见的红酒餐饮技巧
有一些酸性的菜，最好搭配酸度较高的红酒。因为当酒的酸度小于菜肴的酸度时，酒的口感就比较平淡，所以正确把握红酒和菜肴之间的酸度平衡非常重要。酸度高的红酒，可以搭配油腻、油炸、甜食。
红酒中普遍含有单宁，搭配食物时要考虑。也许单宁的苦味会影响菜品。单宁含量高的红酒非常适合搭配含有大量脂肪的肉类食品。红酒配牛排就是一个经典的例子。此外，樱桃味红酒，如意大利桑吉欧维斯，搭配经典托斯卡纳美食也是苦味+油脂的经典案例。
带有野生黑果味的西拉酒可以搭配番茄酱面食、披萨和烧烤。黑色皮诺葡萄酒，单宁柔和，带有樱桃、草莓、李子等香气。最适合搭配烤三文鱼、鸡肉、羊肉和日本食物。浆果胡椒味的仙粉酒，可以搭配牛肉、烤肉、鸭肉等荤菜。