法国葡萄酒的等级评定主要根据：葡萄产地、葡萄品种、酒精浓度、葡萄汁糖分、单位产量、葡萄的种植方法、酒的发酵方法、装瓶时间的规定、酒的储藏规定、酿酒使用葡萄收获年份来制定的规则。
每日葡萄酒(VDT)
日常葡萄酒产量约占法国葡萄酒总产量的38%。酒瓶标签显示为VindeTable(VDT)。日常佐餐酒不需要注明产地、葡萄类型、年份，最低酒精度不得低于8。5%VOL或9%VOL，最高酒精含量不超过15%VOL，可由不同地区的葡萄制成。法国生产的葡萄酒可以在单一产区生产，也可以与单一产区的葡萄酒混合，还可以与欧洲经济共同体成员国的葡萄酒混合。应该标明葡萄汁的原产国。VDT是受欢迎的产品，也是最低档的酒。法国人在日常生活中只在休闲场合喝。
VINSDETABLE是除本地酒以外的佐餐酒，酒精含量一般为8。在5%到15%之间，它们可以是不同地区甚至不同国家的葡萄酒的混合物。
地区餐酒(VDP)
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地区葡萄酒产量约占法国葡萄酒总产量的15%，瓶标为DindePays+产区名称。地区餐酒是在法国酿造的葡萄酒，没有标明葡萄的类型或采摘的年份。可以在标明的产区与葡萄汁勾兑，但仅限于产区的葡萄。在地中海地区，要求生产的葡萄酒的自然最低酒精含量为10% vol。其他地区为9%VOL或9。5%VOL .每日三餐中最好的酒升级为区域餐，区域餐的标签可以标明产地。在法国人的心目中，VDP不是一种好酒，但它的品质是可以接受的，味道是醇厚的。
本地葡萄酒(VINSDEPAYS)，也称为本地葡萄酒，只能用批准的葡萄品种酿造，葡萄品种必须是葡萄酒标签上使用名称的本地产品。
优秀的地区葡萄酒(VDQS)
优秀产区的葡萄酒产量占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶的标签标注为“称谓+产地名称+品质”。优秀产区的洒是普通区域餐酒向AOC水平过渡必须经历的一个层次。如果VDQS时期葡萄酒质量好，就升级为AOC。受此等级限制的条件包括产地、葡萄品种、最低酒精含量、每公顷最高葡萄产量、栽培方法和酿造方法；品级分只有经过由专家组成的正式委员会分析品酒后才能获得。
特种葡萄酒(VDQS)的生产必须由国家原产地地名协会严格控制和管理。其生产条件包括:生产面积、所用葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等。在成功通过官方委员会进行的品尝测试之前，这种葡萄酒无法从当地企业协会获得VDQS标签。
阿拉伯石油公司
AOC产量约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标注为appelation+产地名称+Controlee。法定产区的葡萄酒是法国葡萄酒的最高等级。AOC在法语中的意思是“原产地控制下的命名”。合法的葡萄园范围、酿酒葡萄品种、最低酒精含量、最高每公顷产量、葡萄栽培方式(株距、框架)、酿造工艺、修剪方法和管理措施、陈酿工艺、陈酿贮藏条件:所有AOC级葡萄酒都必须经过分析并正式品尝。
原产地名称生产商葡萄酒(AOC)是法国最好的葡萄酒。政府有严格的规定来控制这种酒的生产。这些规定涉及产量、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至涉及贮藏和陈化条件。“原产地名称生产者酒”只有在符合该酒的具体标准后，才能享有“地名生产者”的美誉，否则无权。
此外，需要注意的是，法国葡萄酒分级系统在2010年进行了如下修订:
AOC酒(合法产地的酒)成为AOP酒(合法区域的标识和保护)。
VDP葡萄酒(地区餐酒)成为IGP葡萄酒(地区标签和保护)。
VDT酒(佐餐酒)变成VDF酒(标记区)。
AOP是欧盟原产地命名和保护的象征。欧盟成员国生产的农产品，如高级橄榄油、水果、蔬菜、乳制品等都有这个标志，而IGP是受保护的区域标志。两个logos的区别在于，AOP是指其产品的原材料、生产和包装全部在原产国完成，而IGP是指其产品只有部分原材料、生产和包装在原产国完成。