生活中，许多人吃惯了一种口味的油，往往会长期食用。其实，不同种类的食用油各具特点，从营养平衡角度出发，选用时不妨经常轮换着吃。下面我们一起来看看各类植物油的功效与作用有哪些？
1。红花油
红花油含有6%的饱和脂肪酸、21%的油酸和73%的亚油酸。由于其主要成分是亚油酸，因此具有很高的营养价值，可以起到防止人体血清胆固醇在血管壁沉积，防治动脉粥样硬化和心血管疾病的作用。此外，红花籽油还含有大量的维生素E、谷维素等药用成分，因此被誉为新的“健康油”、“健康营养油”。
2，大豆油
大豆油颜色深，有特殊的豆腥味。热稳定性差，加热会产生更多的泡沫。大豆油含有较多的亚油酸，容易氧化变质，产生“豆腥味”。大豆油在食用品质上不如芝麻油、葵花油、花生油。
【/h/】在营养价值方面，大豆油含有7%-10%的棕榈酸、2%-5%的硬脂酸、1%-3%的花生酸、22%-30%的油酸、50%-60%的亚油酸和5%-9%的亚麻酸。大豆油的脂肪酸组成良好，富含亚油酸，具有明显的降低血清胆固醇含量和预防心血管疾病的作用。大豆油中还含有大量的维生素E、维生素D和丰富的卵磷脂，对人体健康非常有益。此外，大豆油的消化吸收率高达98%，因此大豆油也是一种营养价值高的优良食用油。
3，橄榄油
【/h/】油脂呈黄绿色，香味可爱，口感温和特殊，低温(接近10℃)下仍透明。因此，低压冷榨橄榄油是冷沙拉和烹饪的理想油。橄榄油在生产过程中没有化学处理，维生素A、维生素D、维生素E和不饱和脂肪酸的总含量在80%以上。其中油酸占86%，亚油酸占1%-5%，花生四烯酸占0.9%。人体消化吸收率可达94%左右。与粮油相比，亚油酸含量较低，维生素E含量较低。橄榄油含有一种叫做多酚的抗氧化剂，可以抵抗心脏病和癌症，并可以与一种叫做角鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。因此，橄榄油具有较高的营养价值。
4。米糠油
【/h/】精制米糠油色泽淡黄，油中不饱和脂肪酸含量在80%以上，其中油酸高，人体对米糠油的消化吸收率高。除了天然生育酚(平均总生育酚含量为400毫克/千克油)之外，油中还含有角鲨烯和各种阿魏酸酯，这些物质都有助于抗氧化。此外，它还具有降低人体血脂的作用，是一种很好的食用油。
5。核桃油
核桃油富含磷脂，是大脑必不可少的重要营养素。有利于促进宝宝智力发育，维持神经系统正常运转。核桃油还含有角鲨烯、多酚等抗氧化物质，可促进婴儿生长发育，维持骨密度，保护皮肤，防辐射，增强免疫力，平衡新陈代谢，改善婴儿消化系统。
【/h/】烹饪方式:低温烹饪或直呼。
6。茶籽油
油茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一。之所以被称为“东方橄榄油”，是因为它的油成分和营养成分与橄榄油非常相似，不仅可以降低胆固醇，还可以提高婴儿的免疫力，增强胃肠道的消化功能，促进钙的吸收，这对处于生长期的婴儿尤其重要。此外，山茶油接近母乳的天然脂肪，是一种适合婴儿食用的优质食品。山茶油中的维生素E和抗氧化成分不仅可以预防疾病，还具有养颜美容的功效。
烹饪方法:直接食用。
植物油的种类很多。多吃核桃油会给我们的大脑补充营养。多吃米糠油可以降低人体的血脂。食用油的质量直接影响我们的健康。我们应该多吃营养丰富的食用油！
7。花生油
花生油淡黄色(www.isoyu.com原创版权)，透明，色泽清亮，气味芳香。它是一种易于消化的食用油。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸(包括41.2%的油酸和37.6%的亚油酸)。此外，它还含有19.9%的饱和脂肪酸，如棕榈酸、硬脂酸和花生酸。
【/h/】从以上内容来看，花生油的脂肪酸组成比较好，容易被人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育。如果宝宝缺锌，会出现发育迟缓、智力低下等症状。花生油中含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也能有效改善记忆，有利于婴儿的智力发展。
【/h/】烹饪方法:翻炒、油炸，200℃以下高温。
8。菜籽油
菜籽油一般为暗黄色或棕色。菜籽油含有0.4%-1.0%的花生四烯酸、14%-19%的油酸、12%-24%的亚油酸、31%-55%的芥酸和1%-10%的亚麻酸。从营养价值来说，菜籽油的消化吸收率高达99%，有利于胆囊功能。菜籽油在肝脏处于病理状态时也能被人体正常代谢。但菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，脂肪酸组成不平衡，营养价值低于一般植物油。另外，菜籽油中含有大量的芥酸和芥子油苷，一般认为对人体生长发育不利。如果能与富含亚油酸的优质食用油一起食用，其营养价值将得到提高。
9，芝麻油(芝麻油)
芝麻油包括普通芝麻油和芝麻油，都是用芝麻做的。从芝麻中提取的脂肪，无论是芝麻油还是芝麻油，都含有油酸35.0%-49.4%，亚油酸37.7%-48.4%，花生四烯酸0.4%-1.2%。芝麻油的消化吸收率达到98%。芝麻油不含对人体有害的成分，但富含维生素E和亚油酸。经常食用芝麻油可以调节毛细血管的功能，增强组织吸收氧气的能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。因此，芝麻油是一种食用品质好、营养价值高的优良食用油。
10。棉籽油
【/h/】精制棉籽油一般为橙色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6%-24%。8%，硬脂酸1.9%-2.4%，花生四烯酸0-0.1%，油酸18.0%-30.7%，亚油酸14.9%-55.0%。精制棉清油不含棉酚等有毒物质，可供人们食用。棉花清油含有大量的必需脂肪酸，最好与动物脂肪混合，因为棉花清油中亚油酸的含量非常高，可以有效抑制血液中胆固醇的增加，维护人体健康。棉花清油的消化吸收率为98%。