牛肉蛋花粥是一款非常有营养的滋补粥，如果早上有时间的话，也可以成为营养健康的早餐粥。早晨是一天的开始，肚子空了 一晚上，时间比较长，一般就不要吃太过油腻了，清淡一些比较好，粥是养胃的要东西，加牛肉和蛋花当然营养更周到。下面我们一起来看看牛肉蛋花汤的做法大全。
一、牛蛋粥的做法
食物准备
牛肉粉、香菇、大米、鸡蛋、糯米、葱花、肉汤、酱油、料酒。
方法步骤
1.香菇提前泡好，切块，淘米，水煮；
2.牛肉粉中加入适量料酒和蛋清，腌制10分钟；
3.锅内热油加热，将腌制好的牛肉、香菇倒入翻炒，然后加入酱油、肉汤、盐，略煮，再小火煨几分钟；
4.将炒好的牛肉菇倒入粥中煮熟，继续煮10分钟，直至汤汁变稠；
5.然后加入鸡蛋，搅拌，关火炖1分钟，撒上葱花。
技巧
煮粥的时候可以加一点糯米，让粥变稠。
二、家常牛蛋粥的做法
这个是加糯米的。另外，牛肉可以切成块，牛肉片也可以。
食物准备
大米80克，糯米15克，牛肉条20克，鸡蛋1个，香菜适量，酒适量，姜片适量。
方法步骤
1.将大米浸泡半小时，牛肉切成小块，加入酒和生姜腌制一段时间；
2、取锅加水，刚、姜，放入牛肉，焯去血沫；
3.米泡好后，放入锅中，加水烧开，煮开后用小火煮至微粘；
4.然后加入牛肉片，煮至粘稠，然后加入碎蛋液，搅拌均匀，最后撒上一些欧芹。
技巧
牛肉焯水后，一起煮的粥不会变色，保持白色。
第三，特制牛蛋粥
食物准备
牛肉末200克，芹菜50克，鸡蛋50克，西红柿50克，大米适量。
方法步骤
1.大米浸泡半小时，砂锅水烧开，加入大米，煮10分钟，然后转小火慢炖；
2.当米饭煮到快要开花时，加入牛肉粉，然后加入盐、味精、胡椒和生姜调味；
3.将粥煮至微稠，加入欧芹和切碎的西红柿，煮开后倒入蛋液，搅拌均匀至稠。
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欧芹、番茄等不同口味的蔬菜可以用其他蔬菜代替。