毛肚是牛的百叶胃，在我的记忆中最常吃到毛肚就是在吃火锅的时候，几乎是每桌火锅的必备菜。然后就是有凉拌的毛肚，这爆炒毛肚到是没怎么看到，想来味道应该不错，才会将其做法流传下来。下面我们一起来看看爆炒毛肚的做法有哪些？
一、煎毛肚的做法
食物准备
熟毛肚200g，青椒1个，胡萝卜2个，大蒜3瓣，辣椒10个，花椒油适量，盐1勺，鸡精1勺，酱(www.isoyu.com原创版权)油1勺。
方法步骤
1.将煮熟的毛肚、洗净的青椒、洗净的胡萝卜、蒜片、辣椒丝切丝；
2.将花椒、蒜片、花椒、胡萝卜、青椒放入不粘锅内翻炒；
3.然后将毛肚丝倒入翻炒，加入盐、酱油，翻炒鸡肉。
技巧
炒菜需要猛火，炒菜时间短。
二、香菜炒毛肚
食物准备
毛肚200克，葱姜5克，盐4克，料酒10毫升，鸡粉3克，花生油25毫升，香菜50克。
方法步骤
1.毛肚切片，欧芹洗净切段待用；
2.将油放入火锅中，在炒锅中加入洋葱和生姜，然后加入毛肚翻炒；
3.加入香菜翻炒至碎，再加入料酒、盐、鸡粉翻炒均匀。
技巧
香菜的炒时间很短。
三、辣椒炒毛肚
辣椒的辣味可以去除腥味，但是不能吃辣的朋友要少放。
食物准备
毛肚150克，黄花菜30克，胡椒粉适量，生姜、蒜苗、酱油、料酒、盐、鸡精适量。
方法步骤
1.将干黄花菜用温水浸泡20分钟，清洗干净，挤出水备用；
2、将毛肚和辣椒丝、姜丝、蒜苗切成段待用；
3.锅里放油，爆姜蒜，在毛肚里翻炒，加少许料酒翻炒均匀；
4.然后加入黄花菜和胡椒，翻炒几分钟。加入酱油、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
技巧
如果干黄花菜太漂亮，可能会加工。