山药的营养价值很高，而且对制作上，也是有着不同的方法，那对山药的选择也是要注意。下面我们一起来看看山药痒手怎么办？
一、山药怎么选
首先，称重量。同样大小的山药，越重越好。其次，胡子毛，同一品种的山药，胡子毛越多越好。头发多的山药口感更好，含有更多的山药多糖，营养更好。最后看横截面。横截面的山药肉质应该是雪白的，说明是新鲜的。如果像铁锈一样黄，就不要买。
如果山药表面有异常斑点，千万不要买山药，因为可能已经感染了疾病。还要注意山药的横截面应该是粘液的，皮肤没有损伤。山药怕冻怕热。冬天买山药，可以用手握10分钟左右。山药出汗就冻。冷冻山药断面粘液破碎后会变成水，心硬肉红，品质差。在深秋，山药和芋头是美味营养的食物。
二、山药手痒怎么办
1.涂生姜
痒后立即涂姜汁，快速止痒。因为生姜含有挥发油，可以促进血液循环，温暖身体，兴奋神经。
2.用火烤
在火上烘烤，反复转动手掌，让双手发(原创版权www.isoyu.com)热。这会分解渗入手中的皂甙。但是，使用这种方法时，应注意不要烧伤皮肤。
放醋在上面
痒了以后可以仔细洗手，然后把手放在醋上，甚至可以碰到指甲缝隙。过一段时间，这种痒感会逐渐消失！(原因:酸碱中和)
冻结
把你的手放在冰箱里冷冻就行了。不建议这样。效果不明显，容易冻伤手。
三、山药的作用
1.降血糖作用
2.调整身体对非特异性刺激的反应
3.对免疫功能的影响
4.对小鼠小肠运动的影响
山药能刺激小肠的运动，促进肠内容物的排空。
5.其他，所含营养成分与粘液和淀粉酶有关，有滋补作用，能帮助消化。止泻。祛痰。
山药除了治疗方法麻烦外，还是很好的补品。甚至山药的功效也可以作为中药来治疗人体的一些疾病。我们平时吃的山药虽然没有药用价值，但是食用价值很大，不妨做一些山药吃，既健康又实惠。