胡萝卜是众所周知的养生美食，它所含的胡萝卜素在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝 卜素3.62毫克。但是，食物在烹饪过程中会伴随营养的流失，那么胡萝卜怎么吃最有营养呢？
胡萝卜怎么吃最有营养
1.选择深色的胡萝卜
胡萝卜越黑，含胡萝卜素越多。避免胡萝卜开裂分叉。
2.注意胡萝卜的保鲜
胡萝卜放入冰箱前，先切掉胡萝卜顶部的绿色部分。将胡萝卜装入塑料袋(这是为了防止水分流失)，放在冰箱最冷的隔间，远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的成熟果蔬。
3.吃煮熟的胡萝卜
与一些蔬菜不同，胡萝卜烹饪时更有营养。这是因为β-胡萝卜素存在于胡萝卜细胞壁中，由纤维素构成，不能被人体直接消化。只有切碎煮熟，细胞壁被打破，然后β-胡萝卜素才能被人体释放吸收。
4.切片或磨碎胡萝卜
如上所述，这样做可能有助于身体吸收胡萝卜素。
5.加点脂肪
如果是中餐，那么最简单的就是油煎；如果是西餐，可以蘸植物油或者橄榄油，黄油或者沙拉酱。原因是(www.isoyu.com原创版权)我一开始说的。维生素A是脂溶性的，不能被生食吸收。
6.别和白萝卜一起吃
很多人喜欢把看起来像一家人的东西放在一起。比如绿豆和红豆，比如白萝卜和胡萝卜。其实他们都不喜欢对方。人们不想要不合群的人。
胡萝卜中含有维生素C分解酶，混合在一起会破坏白萝卜中的维生素C。虽然对健康无害，但是浪费营养。
7.胡萝卜汁
喝胡萝卜汁也是健康的选择。不过，最好是鲜榨的。其实有些叫胡萝卜汁的饮料，成分远比原来的胡萝卜汁多，基本上对维生素A的补充作用不大。
8.适度摄入
如果喜欢胡萝卜，也要注意适量。因为维生素A是脂溶性的，当它在人体内过剩时，不会随尿液排出，而是储存在肝脏和脂肪中，导致维生素A中毒。除了恶心、呕吐、头痛、头晕、视力模糊、肌肉协调性丧失之外，还会让你的皮肤变成胡萝卜色！
最后，我们来看看胡萝卜炒鸡蛋怎么做。
配料:胡萝卜、葱花、油和鸡蛋。
实践
1.胡萝卜丝和葱花。
2.鸡蛋里加一点盐，打匀。
3.锅里多放一点油，加入胡萝卜丝，轻轻翻炒，那么锅里的油就会变成胡萝卜色。
4.取出胡萝卜，取出一半油，另一半留在锅里，加入蛋液。
5.当鸡蛋开始成型时，立即加入胡萝卜丝，翻炒，撒上葱花。倒入剩余的一半胡萝卜油。