清蒸鲳鱼是一道深受欢迎的家常菜，鲳鱼肉质厚而细嫩洁白，味鲜美，刺少、骨软，清蒸做出的鲳鱼味道鲜美，非常爽口。清蒸鲳鱼的做法很简单，蒸的时间不需要多长，可以最大程度地保证鲳鱼的鲜美。鲳鱼清淡典雅而香味扑鼻，但一定要趁热吃，否则鲜味就会跑掉，腥味就会出来了。下面我们一起来看看清蒸鲳鱼的做法有哪些？
第一，正宗蒸鲳鱼的做法
食物准备
鲳鱼1个，红辣椒丝、葱丝、姜丝，盐1/4勺，料酒1勺，食用油适量，清蒸鱼豆油。
方法步骤
1.将鲳鱼洗净，在鱼的两侧各画一把花刀，用葱丝、姜丝、盐、料酒均匀抓取，腌制15分钟左右。
2.用姜丝和葱丝填满鱼肚，然后在盘底铺一层葱和姜，把鱼放在上面。
3.锅烧开水，鱼蒸8分钟左右，关火，蒸2分钟，捞出，倒入适量的蒸鱼鼓油，撒上红椒丝、葱丝，倒入少许热食用油。
技巧
清蒸鱼腌制后比直接蒸好吃，建议不要直接蒸。蒸鱼要注意时间。年纪大了，品味就不好了。
二、在家蒸鲳鱼的做法
食物准备
1将鲳鱼洗净，冬笋、香菇、葱、姜片适量。一点淀粉，料酒和盐。
方法步骤
1.鲳鱼抹盐，用刀斜切，用酒、葱、姜腌制；冬笋去皮切丝；香菇泡软，去蒂切丝。
2.将鱼放在盘子里，在蒸锅里蒸7分钟左右，然后取出。
3.将油锅加热，冬笋、香菇丝翻炒，倒入适量水煮沸，加盐调味，用淀粉勾芡，浇在鱼上。
三、黑木耳蒸鱿鱼的做法
食物准备
500克鲳鱼和50克黑木耳。料酒、盐、姜片、蒜片、香油、葱、胡椒。
方法步骤
1.去除鲳鱼的鳃、鳞和内脏，洗净，加水，捞出；黑木耳用水洗净，撕成小块备用。
2.把蒸笼放在火上。将鲳鱼、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、盐、黑木耳片放入碗中，笼蒸20分钟，撒上香油，撒上(原创www.isoyu.com版权)葱。
四、在家蒸鱿鱼的做法
食物准备
鲳鱼1只(约400克)，生姜5克，洋葱1/2，红辣椒1/2。
A: 2汤匙米酒，1茶匙木柴和鱼粉，一点盐和一点白胡椒。
B: 3汤匙芝麻油。
方法步骤
1.鲳鱼背部有抓痕；洋葱和红辣椒切丝；生姜去皮切片。
2.取一个椭圆形盘子，放入练习1的鲳鱼，铺上姜片。依次取出所有调料a，用保鲜膜包好。
3.放入锅中蒸7分钟。取出加入葱丝和红辣椒丝。
4.取一个锅，倒入芝麻油，用中火加热至120℃左右，然后直接倒在葱丝和辣椒丝上。