鳗鱼肉味道鲜美，营养丰富。鳗鱼的做法非常多，很多家庭都会常做来吃。本文会介绍鳗鱼的做法大全，包括铁板鳗鱼、烧鳗鱼、清蒸鳗鱼等，味道都非常不错。下面我们一起来看看鳗鱼的做法大全。
一、铁板鳗鱼鱼的做法
食物准备
鳗鱼250g，半葱，烧烤酱10g，香菜10g，黑胡椒1g，食用油30ml。
方法步骤
1.将白洋葱洗净，剥去表面的旧皮，切成3毫米厚的丝。
2.鳗鱼洗净去骨，切成3毫米厚、8厘米长的薄片。
3.香菜洗净切粉。
4.将鳗鱼放入碗中，加入烤肉酱，搅拌均匀，腌制10分钟。
5.将铁板放在火上，倒入油，用小火加热。油热了，加入葱花。
6.加入腌制好的鳗鱼片。
7.撒上黑胡椒炒5分钟。
8.鳗鱼片弯曲变形后，翻过来。
9.撒上黑胡椒炒5分钟。
10.将烧烤酱挤在炸好的鳗鱼上，去掉欧芹。
二、烧鳝鱼配大蒜的做法
食物准备
鳗鱼500g，蒜瓣，香菇各100g，盐，糖，料酒，淀粉，葱花，姜片，鸡精，食用油，蒜瓣，酱油。
方法步骤
1.将鳝鱼洗净，切成1.5厘米厚的段，加盐，撒上调料腌制；大蒜去皮洗净；蘑菇泡破了撕。
2.将油加热，将鳗鱼煎5-8分钟至金黄色，取出控油，将葱花和姜片放入油锅中煸制，加入鸡精、蚝油、酱油、盐、白糖并撒上调味料，加入蘑菇、蒜瓣和鳗鱼，搅拌均匀，倒入砂锅中，文火烹饪。
第三，鱿鱼焖肉的做法
食物准备
鳗鱼干100克，五花肉(猪)300克，蒜蓉5粒，生姜20克，洋葱20克，绍兴酒2汤匙，酱油(酱油)3汤匙，白糖2汤匙，水200毫升，食用油适量，芹菜叶1片。
方法步骤
1.将干鳗鱼浸泡在温开水中，直到鱼干变软，沥干水备用。
2.洋葱和黄叶洗净，切成段；大蒜，去皮，洗净，切碎；生姜去皮，洗净，切片。
3.五花肉洗净，切成段，沥干水分。
4.烧热炒锅，倒入食用油，加入练习2的原料，使其变香。
5.当调料炒到金黄色时，倒入五花肉翻炒。
6.当五花肉表面呈白色时，加入绍兴酒、酱油和白糖，翻炒，然后加入200毫升水。
7.盖上盖子，煮至沸腾，小火炖20分钟。
8.将鳗鱼倒入锅中，搅拌均匀，煨至汤汁稍干，即可上菜。最后加一片芹菜叶作为装饰。
第四，蒸鱿鱼的做法
食物准备
鳗鱼500克，红辣椒5克，洋葱20克，生姜5克，酱油10毫升，醋5毫升，辣椒面，鸡精，料酒，精盐，白糖，食用油。
方法步骤
1.杀完鳝鱼，去鳞去内脏，洗净，放花刀在鱼上，用辣椒面、鸡精、料酒、盐、白糖腌制一会儿。红辣椒洗净去籽切丝；生姜和洋葱分别洗净，切丝备用。
2.将腌制好的鳗鱼放入蒸菜中，撒上酱油，撒上姜丝、葱丝、红辣椒丝。
3.取少许食用油倒入小碗中。
4.将蒸锅烧开，放入蒸盘和装满食用油的小豌豆中，蒸10分钟左右，直到鱼熟软。关火蒸一会儿。
5.取出蒸盘，用小碗倒入醋和(原创版权www.isoyu.com)热油。