黄花鱼又叫黄鱼，有大黄花鱼和小黄花鱼，它们的肉质鲜嫩，这也是人们爱吃它的一个最重要原因。黄花鱼的做法非常多，而红烧黄花鱼的做法是最常见的。当然除了红烧黄花鱼的做之外，黄花鱼无论是清蒸、糖醋、香炸都非常美味，非常适合老人、孩子以及孕妇来食用。下面我们一起来看看红烧黄花鱼的做法有哪些？
一、家里炖黄鱼的做法
成分
【/h/】黄花鱼1000g，瘦肉青蒜100g，姜片10g，洋葱15g，料酒20ml，醋15ml，酱油10ml，香油10ml，食用油250ml，盐和清汤适量。
惯例
1。将黄花鱼刮去鱼鳞，洗净内脏和鱼鳃，用斜直刀在两侧切鱼身，用盐腌制。
2。肥瘦猪肉切片，葱花切段。
3。往锅里放油，加热。葱姜片炒几下。倒入肉丝，翻炒至熟。加入料酒和醋，加入酱油、清汤和盐煮沸。把鱼放在锅里煨20分钟。去掉青蒜，淋上香油。
二、西红柿焖黄鱼
成分
黄鱼2条，西红柿150g。胡椒粉和黄酒各10克，酱油、酱油、姜末、蒜末和欧芹各5克，盐、植物油和醋适量，胡椒粉和糖少许。
惯例
1。将黄鱼洗净，沥干水分，用盐、胡椒、黄酒腌制20分钟。
2。将油锅加热，炒碎胡椒、姜末和蒜末，炒碎番茄，加入清水煮沸。
3。将黄花鱼放入锅中，加入黄酒、中酱油、黑酱油、醋和糖，用大火煮沸，转小火，关火至剩汤10%。
4。上菜后撒上欧芹。
三、冬笋焖黄鱼
材料
泡制一颗红辣椒，姜片，洋葱片，蒜片。黄花鱼1条，水菇50克，冬笋尖50克，青豆适量。1茶匙盐，1茶匙料酒。1碗汤，1汤匙酱油，1茶匙胡椒粉，鸡精，醪糟汁。1汤匙水淀粉。
惯例
1。将水蘑菇、冬笋切片，用青豆焯水，然后捞出沥干水分；红辣椒浸泡，去蒂去籽，切短。
2。将黄花鱼洗净，在鱼身两侧切几刀，加盐和料酒，用葱片和姜片擦拭鱼身内外；把油放在锅里，烧至70%的热度。将黄花鱼炸至色泽金黄，皮略焦脆。取出控制油。
3。往锅里放油，加热。加入红椒、葱、姜、蒜片翻炒。加入黄花鱼、香菇、冬笋、青豆。
(原创版权www.isoyu.com) 4。加入肉汤、酱油、胡椒粉、鸡精、醪糟汁调味，捞出鱼盘；用水淀粉勾住锅里的原汁，倒在鱼身上。
四、红烧黄鱼的练习技巧
1。黄鱼出锅的时候，可以先把鱼头炸到一定程度，再把整个鱼体放入油中，因为炸鱼头需要很长时间。
2。小黄鱼也可以换成大黄鱼，或者其他一些鱼，比如鲤鱼、草鱼、黑鱼、鳗鱼。制作方法是一样的。