蘑菇的功效和作用蘑菇的营养价值

蘑菇是我们日常生活中最常见的一种菌类食物，经常食用可以很好地帮助人体吸收其它的营养物质，从而为我们的身体带来好处，下面我们来介绍下蘑菇的功效与作用。

蘑菇的营养价值

蘑菇含有多种营养成分。据分析，蘑菇中的蛋白质含量是卷心菜和土豆的两倍，是西红柿和胡萝卜的四倍。蘑菇还含有有价值的脂肪物质——脂类和磷脂。卵磷脂可以防止胆固醇在人体内堆积。蘑菇中含有的糖(葡萄糖、海藻糖)极大地改善了它的营养，并赋予它美味而略带甜味的余味。

根据测定，每100克干蘑菇含有38.7克蛋白质、3.3克脂肪、17.2克粗纤维、14.4克碳水化合物、44.3毫克烟酸、8.57毫克维生素E、5.2毫克钙、16.55毫克磷、19.4毫(www.isoyu.com原创版权)克铁、5.2毫克钠、33微克硒以及钾、锰和镁

蘑菇的功效和作用

1.预防骨质疏松症

其他新鲜蔬菜和水果不含维生素D，但蘑菇是个例外。蘑菇富含维生素D，对骨骼健康有益，能有效预防骨质疏松。

2、泻药排毒

蘑菇富含粗纤维、半粗纤维和木质素，人体难以消化。它们能维持肠道内的水分平衡，吸收人体内多余的胆固醇和糖分并排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化和糖尿病非常有益。

3.提高免疫力

蘑菇中含有的营养物质可以增强T淋巴细胞的功能，从而提高身体抵抗各种疾病的能力。

4.抗氧化剂

富含微量元素硒的蘑菇是补硒的极好食物。硒可以防止过氧化物对机体的损害，降低因硒缺乏引起的血压和血液粘度的升高，调节甲状腺的工作功能，提高机体的免疫功能，有效抑制癌前病变。

5、抗癌抗癌

蘑菇中含有的β-葡聚糖香菇多糖具有抗癌作用。它富含蛋氨酸，是一种天然氨基酸抗氧化剂，可以保护人体细胞，预防包括前列腺癌在内的各种癌症。

此外，蘑菇中含有的有毒蛋白质可以有效阻止癌细胞的蛋白质合成，蘑菇中含有的超强抗癌物质对癌细胞的生长有一定的抑制作用。

6.维生素补充剂

蘑菇富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、泛酸钙、维生素B6和其他维生素。此外，蘑菇中含有的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，因此蘑菇被称为“维生素A的宝库”。

7.增进食欲

蘑菇含有大量能刺激人食欲的营养物质，对大脑的恢复有一定作用，还能促进乳汁的分泌。

香菇味道鲜美，如清炒、肉煮、混菇鸡肉酱、马蹄炒香菇片、香菇鸡汤等。，可以放入汤中。比如新鲜的蘑菇丸子汤，蘑菇包豆腐，蘑菇都是很好吃的菜和汤，可以称之为蘑菇美食。