土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物，下面我们来看看土豆的营养价值有哪些。
土豆有什么营养价值
马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，营养丰富，包括蛋白质、矿物质(磷、钙等)。)，维生素等成分，营养结构也比较合理，所以被称为“地下苹果”。
它含有比苹果高得多的蛋白质和维生素C、维生素B1和维生素B2:
1.维生素C是苹果的10倍。
2.b族维生素是苹果的四倍。
3.钙、磷、镁、钾的含量是苹果的几倍到几十倍，尤其是钾的含量，可以说是蔬菜中的第一。
4.富含碳水化合物，能为人体提供大量热能。
5.土豆皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸具有抗氧化和抗癌作用，而硫辛酸可以淡化斑点，防止皮肤衰老。
6.它含有有助于预防老年病的膳食抗氧化剂和大量高质量的纤维素，可防止便秘和预防癌症。
与大米相比，土豆产生的热量更少，只含0.1%的脂肪。如果你把它作为主食，如果你一天只吃一次土豆，对减少多余的脂肪会非常有效。平均每周吃五到六个土豆可以减少40%的中风风险，而且没有任(原创版权www.isoyu.com)何副作用。此外，土豆营养丰富，是抗衰老食品之一。说到营养和抗衰老的食物，人们往往会想到人参、燕窝、蜂王浆等高档名贵食品，却很少想到土豆这样的“大众商品”。其实土豆富含维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素，大量优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在抗衰老和预防疾病的过程中起着重要作用。
马铃薯的疗效
土豆味甘、平、微凉，入脾、胃、大肠；
具有和胃、和中、健脾利湿、解毒消炎、通便、降血糖、降血脂、活血消肿、益气强身、美容抗衰老的功效。
主要治疗胃火牙痛、脾虚、大便干燥、高血压、高血脂等疾病；还可用于辅助治疗消化不良、习惯性便秘、精神萎靡、慢性胃痛、关节痛、皮肤湿疹等。
马铃薯实践指南
1.腐烂、发霉或发芽的土豆更容易因茄碱过量而引起中毒，因此不能食用。
2.土豆适合炸、炖、烧、炸等烹饪方法。
3.土豆要去皮食用，有芽眼的部位要挖，以免中毒。
4.土豆切后容易氧化变黑，这是正常现象，不会造成危害。
5.人们经常把切好的薯片和土豆丝放入水中，以去除过多的淀粉进行烹饪。但注意不要浸泡太久，导致水溶性维生素等营养物质流失。