北京民俗是北京文化的重要组成部分，它至为珍贵，既有历史的，双有现实的价值，接下来就为大家详细的介绍下北京文化民俗。
北京传统文化饮食
北京烤鸭
北京烤鸭的产生可以追溯到五百年前的明朝。15世纪初，明朝迁都北京，烤鸭技术也被带到北京。从此，烤鸭的技术不断发展，烤鸭逐渐成为北京的一道名菜。
【/h/】吃烤鸭最好的季节是春、秋、冬三季，因为烤鸭里面放满了北京烤鸭，冬春时节肉嫩嫩；秋天，鸭子又肥又大又瘦。烤鸭是紫红色的，因为烤鸭烤的时候，鸭子刷的是麦芽糖；烤鸭趁热切好。鸭肉片里全是肉和皮。大小均匀，薄但不碎。调料一般是甜面酱配葱条，也可以配黄瓜条，萝卜条。甜面酱是全聚德特制的，是吃烤鸭最重要的调料。吃饭时，用筷子挑一点甜面酱，放在莲蓉饼上，夹几片鸭肉，放几根葱条、黄瓜条或萝卜条，卷起来。
一定有著名的餐馆，也有著名的餐馆。著名的全聚德烤鸭店是领先的著名餐厅。
炒肝
【/h/】有汤色鲜红酱的特点，肥肝肠，味浓而不腻，稀而不粘。北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食物“沸肝”、“炒肺”发展而来。清朝同治年间，仙居是用不加厚的方法生产和销售的。当时北京流传着“炒肝不加厚——熬心熬肺”的歇后语。
【/h/】吃炒肝的时候，要围着盛着小笼包的碗啜一口。
【/h/】清代炒肝的厂家有铺面和路肩两种。帕福斯第一个把会仙公馆推到前门外。
【/h/】北京天星居制作的炒肝于1997年12月被中国烹饪协会授予第一届全国著名中式小吃称号。
灌肠
【/h/】刘若愚《明宫史》记载。灌肠的颜色是粉、鲜、鲜、咸、辣、脆、香。
【/h/】清光绪年间复兴居的灌肠非常有名。据说蒲掌柜做的灌肠是“灌肠蒲”。据说他做的灌肠很受西王母喜欢。各大庙会卖的灌肠是用淀粉和红米做的。据说第一次灌肠是用绿豆粉和红米填满猪的小肠。蒸完之后皮肤白了，心粉了。后来因为猪的小肠与淀粉不相容，用淀粉揉成肠状，在锅里蒸，但保留了灌肠的名称。之后就不用绿豆粉了，颜色也不如以前了。
北京童谣
童谣是指没有乐谱的孩子唱的歌。她是中国文学艺术宝库中与历史紧密相连的珍贵遗产，随着社会的发展，童谣记录了一代又一代孩子的成长，记录了他们生活中的欢乐和喜悦。儿童歌谣最早出(www.isoyu.com原创版权)现在姚笛时期，在中国已有3000多年的历史。历朝官修史，以及杂传、笔记、小说中都有许多童谣的记载。比如反映八国联军入京的童谣:庚子年，八国联军入京。开枪，开枪，杀老杀幼。太后和皇上逃了出来，正门府塌了，百姓生活凄惨。谁来保卫国家？
旧北京叫卖
【/h/】老北京叫卖是以前在北京做生意的人为了在胡同和街道上卖货、提供有偿服务而形成的一种民间文化。大声叫卖，间接叫卖，字正腔圆，悠扬悠扬，通俗易懂，是老北京风俗的体现，是老北京民俗文化的一种特色形式。尤其是老北京胡同人的生活，就是霍金产生的土壤和环境。
北京评书
【/h/】北京评书是北方评书的主体，形成于北京，盛行于北京、天津、河北、华东地区。纵观北京评书的发展，大致可以分为四个时期:清初，以王红星为代表的北京评书鼻祖。清末民初奠基时期，代表人物有双厚平、潘。在20世纪三四十年代的繁荣时期，著名的人物有王杰奎、连宽如、陈士和等。这时，名人辈出，名作云集。解放后，著名人物包括袁阔成、李鑫荃、连丽如等。
【/h/】以上是北京文化和民俗的介绍，希望对你有所帮助。