如何吃好黑豆

黑豆和黄豆同属一家，但皮为黑色，含花青素，是很好的抗氧化剂来源；还含有丰富的维生素E，也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美，那么你知道黑豆怎么吃好吗？

如何吃好黑豆

1.黑豆鸡脚汤

配料:黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。

操作:

(1)将黑豆除去杂质，用清水浸泡30分钟备用；将鸡爪洗净，放入沸水锅中。

(2)将鸡爪和黑豆放入锅中，用大火煮沸，撇去浮沫，然后用文火煮至肉和豆熟，用盐调味。

2.黑豆和猪蹄

配料:黑豆400克，猪蹄750克，猪耳朵125克，猪尾125克，猪皮75克，猪脂肪100克，西红柿125克，洋葱75克，大米250克。食用油75克，精制大蒜油100克，精盐和胡椒适量。

操作:

(1)将黑豆洗净，在水中浸泡3小时左右；猪蹄洗净，垂直劈开；猪耳朵、猪尾巴、猪皮、猪脂肪洗净成小块，西红柿洗净成小块；洋葱洗净切粉；大米洗净晾干；待命。

(2)将盐、黑豆、猪蹄、猪耳朵、猪尾巴、猪皮、猪脂肪放在一起拌匀，放入锅内大火煮开，然后文火煨至熟，再加少许大蒜，使味道变细；待命。

(3)将锅加热，倒入大蒜中精炼。油温60%时，加入葱花翻炒至黄色，加入番茄块翻炒，然后放入锅中，倒入清水煮沸。烧热锅，倒入食用油。油温50%时，加入米饭，翻炒至黄色。放入盛有西红柿的红烧锅中，加盐，大火煮开。然后用小火煮。食用时，配以黑豆、番茄和米饭炖猪蹄。

3.乌鸡黑豆黑蛤

原料:乌鸡1200克，厚朴片50克，何首乌15克，枸杞15克，黑豆10克，桂圆肉10克，干枣15克，生姜8克，黄酒15克，盐5克，味精2克。

操作:

(1)将乌骨鸡去杂、切尖、洗净、切成大块，放入水中焯水冷却；

(2)将厚朴切片洗净，切成大的梳状片；

(3)将任青黑豆洗净，用温水浸泡；

(4)何首乌、枸杞、大枣洗净备用；

(5)将适量清汤倒入锅中，放入乌鸡、桂圆肉、辛夷片、何首乌、枸杞、红枣、绿豆、黑豆、姜片、黄酒，用武火煮沸；

(6)小火焖3小时，去首乌，加盐、味精。

4、黑豆鱿鱼汤

配料:鲫鱼1条，黑豆2颗，眉豆2颗，花生2颗，陈皮1颗。

操作:

(1)黑豆、眉豆、花生洗净，浸泡过夜，去水备用。

(www.isoyu.com原创版权)(2)将鲫鱼去脏去鳞清洗干净。将果皮浸泡去浆，备用。

(3)锅内倒入适量水，将鲫鱼等材料卷好，文火煮3小时。