煎鱼排色泽金黄，外脆里嫩，香味诱人。煎鱼排的做法很简单，鱼的选择颇多，只需要将鱼肉片腌制好，基本都能做出美味的煎鱼排，这里给大家介绍几种煎鱼排的做法。下面我们一起来看看吧。
一、韩国炸鱼排的做法
食物准备
500克鱼排(鳕鱼或任何白鱼，新鲜的或冷冻的)，2个鸡蛋，1汤匙韩国青椒或青椒，1/2汤匙红辣椒，2茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒，1/4茶匙盐，2汤匙面粉，盐和植物油。
方法步骤
1.将水和1茶匙盐混合，将鱼排浸泡在盐水中5分钟，沥干水分，撒上1/4茶匙黑胡椒。
2.向鸡蛋中加入1/4茶匙盐，搅拌均匀。
3.红辣椒和青椒切碎，用少许盐调味，加入蛋液中。
4.将鱼排裹上面粉，抖掉多余的面粉，放入鸡蛋和胡椒的混合物中。
5.用中火加热锅，加入植物油，在锅里煎鱼排。当蛋液开始凝固时，用勺子舀一些鸡蛋胡椒混合物，放在每个鱼排上。
6.翻一遍炒一下。
技巧
1.煎蛋上剁碎的青椒是用来点缀的。
2.使用冻鱼时，先用香油包裹，再撒上盐和黑胡椒。味道更好。
二、脆皮炸鱼排的做法
食物准备
青鱼400g，鸡蛋2个，精盐10g，黄酒10g，葱花5g，面粉200g，胡椒粉3g，味精3g，芝麻5g，精油50g。
方法步骤
1.将干净的青鱼洗净，斜切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的薄片，用刀背敲出每一片，加入精盐、黄酒、葱花、味精和胡椒，腌制10分钟。
2.将面粉放入容器中，打入鸡蛋，用50克清水混合，混合成糊状，加入绿色鱼片，将糊状物悬挂在两侧。
3.热锅，倒入精炼油，用小火将鱼排放下，两面煎黄至熟(约3分钟)，捞出，撒上炒好的芝麻。
第三，炸鱼排的做法
食物准备
罗非鱼、鸡蛋、百里香、盐、黑胡椒、料酒、洋葱、生姜、橄榄油、面包屑。
方法步骤
1.罗非鱼自然解冻后，用盐、黑胡椒和调味料腌制30分钟。
2.与鸡蛋、百里(www.isoyu.com原创版权)香、洋葱、姜汁搅拌均匀，排出鱼肉，将蛋液充分包裹。
3.在鱼排表面撒上面包屑，压实保证面包屑不脱落，然后倒入少许橄榄油。
4.往锅里倒油(多一点)，放入鱼排煎至两面金黄。
技巧
1.任何没有骨头的鱼都可以用来做炸鱼排，比如鳕鱼、三文鱼、龙里鱼。
2.罗非鱼没有油，一定要在烤之前倒点橄榄油，防止烤的太干影响口感。
3.在锅里炸鱼排的时候，多放一点油，因为面包屑很吸油。
第四，鸡蛋炸鱼排的做法
食物准备
草鱼500g，鸡蛋3个，面粉50g，盐6g，黄酒8g，味精2g，辣椒3g。
方法步骤
1.草鱼洗净，去皮去骨，切成3厘米长2厘米宽的块，用黄酒、盐、味精、胡椒粉腌制20分钟；鸡蛋打成碗状，加入面粉拌匀。
2.将鱼块放入鸡蛋糊中，搅拌均匀。
3.火在平锅上。将油加热，将鱼块煎至两面金黄，即可食用。