芋头发芽能吃吗？大家都知道马铃薯发芽后是不能吃的，所以很多人就担心芋头发芽后也不能吃，2021-09-27 我们就来好好地聊聊这些问题。
芋头能发芽吃吗
很多人担心芋头发芽后不能吃，因为很多人知道土豆发芽后不能吃，而且一旦发芽就产生了茄呢。另外，红薯发芽后不能吃，会导致腹泻。那么，芋头发芽后可以吃吗？
不用担心，可以吃，对身体也不差。芋头实际上从地里拔出来的时候，早就发芽了，但是农民通常把芋头的茎叶和芋头分开卖。还应该能看到芋头最初长出叶子的地方。
除了土豆发芽后会产生毒素，不能食用外，很多植物发芽后都很好吃，如豆芽、绿豆芽、发芽豆(蚕豆)等。花生发芽后也可以煮熟。芋头发芽没有毒素。
有些种子发芽后不能吃。比如种子发芽后会变苦，但发芽后用小麦做麦芽糖。
芋头的选择方法
第一步，一定要仔细观察整个芋头的外观，因为芋头的外观往往有一些皮毛，会覆盖部分表皮。拉出皮毛，仔细摸摸，看看有没有发霉、腐烂、变硬、枯萎、斑点的痕迹，这些都是好芋头绝对不会有的。
第二步，检查芋头是否新鲜。因为整个芋头都是从土下出来的，新鲜的芋头一定有湿润的土的味道，本身也有点水分。而且鲜芋头一般比较硬。如果发现芋头软，大概是老了，不新鲜了。
第三步，观察芋头的完整性和大小。芋头的大小一般都是越大越好，质量和价格往往与其大小成正比。但是大的时候外观更容易受损，所以还有一个要求就是外观上没有疤痕，也就是保持芋头的完整性。
第四步:检查芋头大小，开始检查芋头重量。检查重量的(原创版权www.isoyu.com)方法很简单，只需比较两个相同大小的芋头。一般来说，同样大小的较轻的芋头品质较好，因为它含有较高的淀粉含量，味道呈粉红色，味道也不错；反之，越重的可能水分含量越多，肉质不如前者，口感自然不如前者。所以，最糟糕的是那些又小又重的芋头。
第五步，检查芋头的根部。一般来说，芋头的品质是否高，肉质是否足够粉状，都可以从根部查出来。用刀稍微切开根部，切口处会出现一些乳白色的粘稠液体，用手轻轻一摸。如果粘液很稠很白，能迅速形成白色粉末，那么芋头就足够好了，是优质产品。
第六步，还有一个检查根部的方法，就是检查沙眼。如果芋头根部附近有很多沙眼，也就是带土的小洞凹进去，芋头会呈粉末状，质量会更好；如果皮肤光滑，就不是很粉。
第七，检查芋头的横截面质地。一般大型芋头卖家会切成两半卖。这个时候要观察芋头的横断面质地。如果横截面上紫红色线条越多，就越粉红，反之，空白区域越多，肉质越差。
最后，其实这一步不是方法，它只是提供了一个选择。目前奉化是中国芋头之乡，所以正宗的奉化芋头一般都是好产品，可以优先考虑。