鲢鱼炖豆腐是鲢鱼菜系中较为家常的一种，虽然是一道普通的家常菜，不过豆腐搭配鱼慢慢炖煮出来的滋味是非常浓厚的，里面饱含鲜美的汤汁，不过吃豆腐的时候可千万不要心急，不然后果很严重。下面我们一起来看看鲢鱼炖豆腐的做法有哪些？
第一，鲢鱼炖豆腐
食物准备
鲢鱼1条，咸豆腐2斤，葱、姜、蒜、八角、郫县豆瓣酱、花生油、料酒、味精。
方法步骤
1、鲢鱼鳞片、内脏、鳃、黑膜，洗净，切成大块，用花刀把玩；
2、锅里炸少许油，葱、姜、蒜、八角加热，红油和豆沙一起炒；
3.然后将料酒煮熟，放入鱼段，加入适量开水煮沸；
4.然后转小火炖20分钟左右，加入卤水豆腐，中火再炖20分钟；
5.撒上香菜、葱花，出锅即可食用。
技巧
郫县豆瓣酱比较咸，最好一次加水足够，避免中途加水。
二、鲢鱼头炖豆腐
食物准备
鲢鱼头、豆腐、鱼尾、酱油、豆沙、醋、葱、姜、蒜，很新鲜，生姜、蒜适量。
方法步骤
1.鱼头从中间切成两半，豆腐切成厚块；
2.将鱼头鱼尾放入热油锅中，两面煎熟；
3.然后加入酱油、洋葱、姜蒜、醋、豆酱、糖、300ml水；
4.火煮沸后，(www.isoyu.com原创版权)中火，加入豆腐，盖上锅盖10分钟；
5.最后，用大火收集果汁，加入美国风味即可上菜。
三、家常菜鲢鱼炖豆腐
食物准备
1条鲢鱼，1盒内酯豆腐，1勺豆沙，少许盐，适量姜蒜，3个干辣椒，少许蒜苗，适量料酒。
方法步骤
1.鲢鱼洗净切段，加少许盐，料酒腌制10分钟；
2.锅底放油，姜蒜小火翻炒，然后在干辣椒段翻炒；
3.然后加入鱼块，用小火略炒，加入适量豆沙拌匀；
4.然后加入4碗开水，加入豆腐，煮10分钟；
5.然后撒上蒜苗，加适量盐调味。
技巧
腌鱼不仅可以去除鱼腥味，还可以使鱼味道更好。
四、鲢鱼炖豆腐的营养价值
鲢鱼是四大常见鱼类之一，富含蛋白质，能温中益气、暖胃润肤，适合脾胃虚寒、皮肤干燥者食用。豆腐还含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，可以美容、祛斑、养颜。