生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱，2021-09-27 我们来介绍下生菜的营养价值及功效。
莴苣的营养价值
1.生菜营养丰富，含有大量的β胡萝卜素、抗氧化剂、维生素B1、B6、维生素e和维生素c，以及大量的膳食纤维和镁、磷、钙等微量元素，还有少量的铁、铜、锌。为了加强蛋白质和脂肪的消化吸收，改善肠胃的血液循环，可以经常吃生菜。
2.生菜富含水分，每100克可食部分水分高达94%-96%，所以生食脆爽，特别鲜嫩。每100克可食用部分还含有1-1.4克蛋白质、1.8-3.2克碳水化合物、10-15毫克维生素c和一些矿物质。莴苣中还含有莴苣，具有清热、消炎、催眠的作用。
莴苣的功效
1.莴笋茎叶中含有莴笋元素，故味微苦，具有止痛、催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱的功效。适用于胆固醇高、神经衰弱、肝胆疾病的人群。
2.莴苣含有甘露醇等活性成分，能利尿、促进血液循环。
3.莴苣含有一种“干扰素诱导剂”，可以刺激正常人体细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”来抑制病毒。
4.莴苣含有更多的膳食纤维和维生素C，可以消除多余的脂肪，滋养肠胃。适合胃病、维生素C缺乏、肥胖、减肥的患者。吃生的和普通的食物可以帮助女性保持苗条。
生菜怎么吃
生菜营养价值高，功能多样，纤维素和维生素C含量比白菜丰富。生菜可以生吃，也可以炒吃，还可以和豆腐、大蒜等一起吃。它味道独特，治疗价值高。
炒莴笋:制作简单，保留了莴笋原有的营养价值和治疗功能，具有止痛、利尿、抗病毒、促进睡眠、促进体内血液循环的作用。
蒜苔:大蒜具有解毒健胃的作用，能很好的防治感冒、疟疾、腹痛等(www.isoyu.com原创版权)疾病。与莴苣混合后，具有消炎、降血糖的作用，对大脑有一定的滋补作用。而且生菜中的维生素还能防止牙龈出血，补充体内的维生素C含量。
莴苣和豆腐具有美白、补肾、利胆、减肥的作用。对清热解渴、咳嗽痰多、眼睛发痒、腹胀腹痛也有一定的治疗作用。
适合生菜的人群
一般人群都可以吃，尤其是肥胖人群。但生菜凉，尿频胃寒的人不宜多吃。
孕妇、产妇、乳母可以吃生菜，但不宜生吃。生菜作为一种生冷食品，往往含有细菌、农药等。生吃容易腹泻，不利于胎儿健康和母乳喂养质量。所以一定要煮前洗干净，煮着吃。
婴幼儿也可以吃生菜，但由于小宝宝的胃还没有成熟，最好切碎煮熟，便于消化。