酸菜芋头需要准备的食材有鱼头,酸菜,粉丝,泡椒,姜,生粉,料酒,胡椒粉,花椒油,盐。鱼头含有较多的营养物质,还含有卵磷脂,不饱和脂肪酸等,以及多种营养元素。
一、腌鱼头的做法
食物准备
鱼头、酸菜、粉丝、泡椒、生姜、生粉、料酒、辣椒、辣椒油、盐。
方法步骤
1.鱼头洗净,用料酒、盐、胡椒粉腌制一段时间;
2、姜丝、酸菜用水洗净切条,泡椒丁备用;
3.将生粉抹在鱼头上,放入油锅内煎熟备用;
4.另锅烧热油,放入酸菜、姜丝、泡椒,加水足够煮;
5.煮5分钟后加入鱼头,煮8分钟后加入粉丝,煮2分钟后再加入花椒油调味。
技巧
酸菜比较咸,鱼头之前也腌制过,所以最后也没必要放盐。
二、腌鱼头的做法
食物准备
鱼头适量,酸椒,(www.isoyu.com原创版权)姜片,姜丝,盐,葱花,油,辣椒油,鸡精,清蒸鱼酱油。
方法步骤
1.鱼头剖开,加盐调味,再放几片姜去掉;
2.酸菜切碎后倒入油锅翻炒一会,加入鸡精调味;
3.然后把炒好的酸菜盖在鱼头上,撒点生姜,淋上清蒸鱼蚝油;
4.然后在蒸锅里蒸10分钟左右。撒上芝麻油,倒一些辣椒油。
三、辣腌鱼头的做法
食物准备
鱼头、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、酱油、料酒、白醋、肉桂、胡椒、少许盐。
方法步骤
1.鱼头剖开,洗净沥干,酸菜用清水浸泡1小时;
2.酸菜切片,放入油锅翻炒,放出来备用;
3.锅里放一点油,烧至八成热,再放鱼头里炸至两面发黄;
4.然后加入生姜、大蒜、肉桂、胡椒粉调香,再转移到沸水锅中;
5.鱼头加入酸菜、酱油、料酒、白醋、糖、盐、水;
6.盖上锅盖煮至汤汁不多,再放葱花上桌。
四、鱼头的营养和注意事项
鱼头含有较多的营养物质,卵磷脂,不饱和脂肪酸等。,以及各种营养物质。但也有人认为鱼头中重金属往往超标,鱼头是毒素聚集的地方,吃多了不好,所以这也是吃多了鱼头不好的原因。