清蒸鳜鱼是少数流传较广的清蒸鱼中的一种，因为其肉质鲜嫩，让更多的人愿意使用清蒸的方式来烹调。不过如果使用的鳜鱼不够新鲜的话，建议还是使用红烧等味道稍重一些的方法。下面我们就一起来看看吧。
第一，蒸桂鱼的做法
作为最能保留鳜鱼美味的烹饪方法之一，想吃鳜鱼的朋友一定要学习。
食物准备
桂鱼1条，大葱2根，老姜20克，盐5克，清蒸鱼豆油30毫升，料酒5毫升，油15毫升。
方法步骤
1.把鱼处理好，洗净放在十字刀上；
2.然后在鱼上撒上盐和料酒10分钟，把洋葱切成块，一半是姜，一半是丝；
3.将洋葱和姜片放入盘中，将少量洋葱和姜放入鱼肚中，将鱼放入盘中，然后放入沸腾的蒸锅中；
4.盖上火，蒸7分钟。关火后，小火炖1分钟。取出锅后，将鱼放入另一个盘子中；
5.将葱丝、姜丝撒在鱼上，倒入蒸好的鱼酱油，再倒入一勺热油。
技巧
最后的(www.isoyu.com原创版权)油必须加热，洋葱和生姜的香味才能爆发出来。
二、雪菜蒸桂鱼的做法
食物准备
一条桂鱼，咸菜，姜片，葱，料酒，盐，红辣椒，油。
方法步骤
1.鱼洗净处理后，在鱼身上画刀口；
2.然后把鱼放到盘子里，把雪菜、姜片、葱段放在身上，再把料酒、少许盐、油倒在鱼身上；
3.然后放入蒸锅中，中火蒸10分钟，出锅前撒点红辣椒。
技巧
清蒸鱼要新鲜，只有新鲜的才好吃。
三、蒸桂鱼的练习技巧
做清蒸鳜鱼的时候，前面已经提到过，鱼应该是新鲜活鱼，最好在宰杀后半小时内蒸熟，这样味道才够鲜美。另外，蒸鱼的时候，一定要把鱼蒸透。此外，腌制鱼时不要用太多的盐，这会带走鱼的美味。
四、鳜鱼的营养价值
鳜鱼富含蛋白质、少量维生素、钙、镁等多种元素等。鳜鱼容易被人体消化吸收，不用担心消化困难，具有补血的功能，也适合气血虚弱的准妈妈食用。此外，鳜鱼可以帮助肺结核患者康复，同时还可以延缓衰老，具有美容效果。