铁锅是我们沿用了千年的炊具，也是最适合终于烹饪的锅具，但是铁锅有个很明显的缺点就是容易生锈。在我们日常生活中，只要稍加不注意，铁锅就容易发生生锈的现象，那么怎样防止铁锅生锈呢？
如何防止铁锅生锈
首先，在使用新锅之前，先设置一层保护膜
很多人都知道，在使用新锅之前，需要多放一点油来加热，摇晃锅以确保锅表面沾有油。让你站半天到一天，你才能开始做饭。这样做的目的是在锅的表面形成一层保护膜，使铁锅内的铁与空气隔绝，阻碍铁锈的生成。
提示:保护膜只是在一定程度上隔绝了空气。但是到了后期，因为频繁使用锅，往往会破坏保护膜。所以这只是防止锅生锈的第一步。
二、使用中的锅应及时清洗干净
用完后及时清洗锅，用抹布将食物残渣擦洗干净。有些糊了的淀粉残渣粘在锅上，很难清洗。这个时候很容易用水泡擦洗十几二十分钟。这样做的目的一是为了保持卫生，二是食物残渣没有清理干净，容易和铁锅反应形成铁锈。
提示:很多人喜欢用钢珠洗锅。这是非常不科学的。钢球很锋利。虽然能彻底清洗食物残渣，但也破坏了锅的保护膜，使洗好的锅容易生锈。
第三，洗完锅一定要擦干
锅洗好后，我们应该用干抹布或加热干燥锅表面的水渍，并干燥以确保锅表面干燥。如果锅表面有水，哪怕是一点点，经过半天的观察，也会有小块的铁锈。保证锅面干燥非常非常重要。
温馨提示:有朋友喜欢洗完锅再往锅里抹点油，个人觉得没必要。一方面是浪费；另一方面，蟑螂非常喜欢油渣。为了救蟑螂，不要给蟑螂上油。
第四，悬挂或翻转铁锅
锅洗干净晾干后，要挂起来或者倒过来放在炉子上，这样即使有水分也不会停留在锅的表面。如果放在炉子上，如果用湿气打湿锅，或者厨房用水打湿锅，那么湿气就会停留在锅底，几个小时就会生锈。
5.保持厨房通风
最后一步是保持通风，打开厨房窗户，或者确保有通风口。这样保持了空气对流，使水蒸气不会停留在锅内，不利于锅绣的形成。
铁锅使用技巧
1.避免黑化食物
新铁锅第一次煮的时候，食物会被染成黑色。这时豆腐渣可以在锅里搓几下，避免食物污染。也可以在正式使用前用油提炼。方法:倒适量油，开火至油热，关火，转动铁锅使油(原创www.isoyu.com版权)粘在锅壁上，待油冷却后用清水刷洗。
2.熟练去除铁锅气味
铁锅煮鱼等腥原料后，锅内腥味难以去除。这个时候可以在锅里放一点茶叶，放在水里煮一煮，腥味就去除了。
3.熟练去除铁锅的铁臭味
新铁锅用起来有一股铁的味道。有一个简单的方法可以消除这种铁臭味:在锅里放一点土豆皮煮一会儿，然后倒出来，再洗锅，铁臭味就没有了。
4.熟练去除铁锅上的油渍
煎锅用久了，用碱或洗涤剂很难清洗。我该怎么办？只要把新鲜的梨皮放在锅里，加水煮沸，锅垢就很容易脱落。