清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴，下面为大家介绍下清炒虾仁的家常做法。
推荐的家常炒虾做法
练习1
材料:
虾200克，豌豆夹30克，胡萝卜20克，鲜蘑菇3个，蒜末10克，姜末5克，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，黑醋1茶匙，米酒1茶匙，油2茶匙
练习:
1.在虾背上画一把刀，把虾肠挑下来洗净备用。
2.豌豆被夹在头和尾上；将新鲜的蘑菇和胡萝卜切片备用。
3.拿一个锅，倒入适量的水，煮沸。加入方法1的胡萝卜片、新鲜蘑菇片、豌豆夹和虾片，稍微焯一下，立即捞出(原创版权www.isoyu.com)备用。
4.烧热锅，加入油、蒜末和姜末，翻炒，加入所有材料，和其余调味料翻炒。
练习2
材料:
虾200克，黄瓜片50克，鲜香菇片50克，竹笋50克，洋葱1个，姜片2片，胡椒1个，汤120毫升，盐1/2茶匙，香菇粉1/2茶匙，米酒1茶匙，香油2茶匙
练习:
1.洋葱洗净，切成段；辣椒洗净切片备用。
2.虾烫好捞出；鲜香菇竹笋烫一下备用。
3.将适量的油放入火锅中，使方法1制作的姜丝、葱花、辣椒片变香，然后加入调味料、虾、鲜蘑菇、竹笋、方法2制作的黄瓜片，用大火快速均匀翻炒。
练习3
材料:
200克虾，200克毛豆，1个大葱，1茶匙橄榄油，1/2茶匙盐，1/4茶匙糖，1茶匙酒，1/2茶匙胡椒和1/2茶匙太白粉
练习:
1.虾洗净切粒，加入腌料，搅拌均匀，静置10分钟。
2.将毛豆洗净沥干水分；洋葱洗净，切成段。
3.煮一锅水，把毛豆煮开，沥干；然后将虾焯水至变红，捞起沥干备用。
4.取一个不粘锅，放入油，炒葱，加入虾和毛豆，翻炒，调味，即可食用。
练习4
材料:
虾，鸡蛋，生姜，洋葱，黄瓜，洋葱，生姜和大蒜，水淀粉，盐，胡椒和九韶
练习:
1.将虾洗净，用牙签剔出虾丝。
2、鸡蛋不散，蛋黄和蛋清
3.将摘下虾线的虾洗净，放入盘中
4.虾加入盐、胡椒、绍酒、干淀粉和蛋清。
5.将淀粉、蛋清、虾搅拌均匀上浆，放入冰箱冷冻。
6.将黄瓜洗净，将所有东西分成两份。
7.挑出中间爱水的黄瓜种子。
8、葱花、姜末、黄瓜在罗国是刚切成虾的形状。
9.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花预先拌入碗中。
10.把火锅里的油倒掉。
11、把30%到40%的油温调成糊状的好虾迅速溜走。
12.当颜色变红时，迅速取出备用。
13.赶紧拿出来放在盘子里，保证虾的脆度。
14.锅里留一点底油。
15.锅里放油，炒葱和姜末，加入黄瓜丁。
16.微炒，迅速加入滑虾。
17.倒入碗中，快速翻炒。
18.将汤稍微翻炒一下，关紧，然后从锅里拿出来装盘。