糖醋鲤鱼是鲁菜系中的代表菜肴，早已是脍炙人口的人间美食了。糖醋鲤鱼成品色泽艳丽，外酥里嫩，蓬松酥脆、酸甜可口，让人恋恋难忘。当然，相信我们掌握好一定的技巧和方法后一样可以做出美味的糖醋鲤鱼。
首先，糖醋鲤鱼的常见做法
食物准备
鲤鱼、面粉、洋葱、生姜、大蒜、酱油、糖、醋、料酒、番茄酱、盐和淀粉。
方法步骤
1.去除鲤鱼的鱼鳞、鳃、腹部和内脏，用清水冲洗，沥干水备用。
2.在鱼身两侧各切几把花刀，用适量的胡椒粉、酱油、盐腌制15分钟。
3.取一小碗，加入一些酱油、糖、醋、料酒、番茄酱、清水，制成糖醋汁备用。
4.将淀粉和面粉混合成糊状，均匀地涂在腌鲤鱼上。
5.锅里放入足够的油，煮到7%熟，提起鱼尾，把油倒在鱼身上，然后在锅里炸。
6.鲤鱼炒至表面金黄色后，捞出沥油，放入盘中。
7.将底油留在锅(原创版权www.isoyu.com)里，加入洋葱、生姜和大蒜使其变香，然后倒入准备好的果汁，加入适量的湿淀粉收集果汁，倒在鱼上。
第二，注意糖醋鲤鱼的制作
制作技巧
1.鲤鱼的腹部两侧有一条白色的肌腱，和细线一样。去掉可以去除腥味。
2.鲤鱼风味好，生产过程中不能放味精。
3.将鲤鱼剖开洗净，在牛奶中浸泡一段时间，去除腥味，提高新鲜度。
有关注意事项
1.煎鱼的时候，拎着鱼尾，一边煎一边用热油浇鱼身，凝固后再用油浸泡。
2.煲汤的时候注意口感的和谐，浓稠的时候把握浓度。
三、糖醋鲤鱼的营养
营养价值
1.鲤鱼吃起来又甜又平。具有健脾养胃、利尿消肿、催乳止咳的功效。
2.鲤鱼蛋白质含量高，容易被人体吸收。
3.鲤鱼能为人体提供必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
4.经常吃鲤鱼可以降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。
四、糖醋鲤鱼注意事项
适当的
1、脾胃虚弱，营养不良。
2.儿童和哺乳期妇女。
禁忌
1.鲤鱼是发品，荨麻疹、皮肤湿疹患者不宜食用。
2.鲤鱼不宜与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、甘草、南瓜、狗肉同食。