鱼汤，素以鲜美为贵。那鱼汤怎么熬呢？首先要选择熬汤的鱼，用于做汤的鱼以鲫鱼的味道最好。另外，墨鱼、鳜鱼熬出来的鱼汤味道也是非常好的。鱼汤怎么炖，还要掌握一些炖鱼的技巧，这样能够让你熬出来的鱼汤又白又鲜。下面我们一起来看看那鱼汤怎么熬？
第一，鱼汤怎么做:连花生鱿鱼汤
佐料
衣花生30克，鲜鲫鱼1条(约250克)，植物油适量，葱花、姜末、料酒、精盐、味精、五香粉、香油。
实践
1.将鲜鲫鱼宰杀，去除鳃和内脏，洗净备用；花生去杂洗净备用。
2.锅里放入植物油，煮至六成热。加入葱花和姜末，翻炒。加入鲫鱼，两面翻炒，煮料酒，加水适量，加花生配衣服。
3.大火煮沸后，小火煨1小时。花生、鲫鱼熟了，加入精盐、味精、五香粉，拌匀，再次煮沸，倒入香油。
二、鱼汤怎么才能更香
先用猪油煎鱼，然后加入一定量的冷水(水一定不能加热)，中间不能再加水，这样煮出来的鱼汤味道鲜美。煮鱼汤的时候，往锅里滴(原创www.isoyu.com版权)几滴鲜奶。汤煮好后，不仅鱼肉嫩白，鱼汤也更加鲜美。
三、鱼汤怎么炖:竹笋蘑菇绿鱼汤
佐料
中鲱鱼400克，猪肉200克，蛋清1个，冬笋25克，水蘑菇25克，豆苗15克，精盐5克，味精5克，料酒50克，葱汁50克，姜汁50克，鸡油10克，干姜粉5克，香米100克。
实践
1.将鲱鱼洗净，切成长方块，放入碗中，加入少许精盐拌匀，腌制半小时，然后用料酒稀释香米，再倒入鱼块中拌匀腌制2小时。
2.冬笋切片；蘑菇洗净；将猪肉剁成肉末，放入碗中，加入精盐、味精、葱汁、姜汁、蛋清，搅拌均匀，再加入干姜粉备用。
3.将砂锅放在火上，加入适量的水，将鱼块洗净，与竹笋和蘑菇一起放入锅中，加入精盐和味精，煮沸后，将锅从火上取下。
4.将肉末做成肉丸，放入锅中小火燃烧5分钟，撇去浮沫，加入豆芽煮熟，然后倒入鸡油，放入锅中即可食用。
四、冬虫夏草汤怎么舔
食物准备
海鲈鱼1条，冬虫夏草15克，生姜少量，盐少量，橄榄油10毫升。
方法步骤
1.将冬虫夏草洗净，放入容器中，在水中浸泡1小时左右；
2.海鲈鱼的头和骨头用盐和生姜浸泡10分钟左右；
3.开锅，火锅后往锅里注入10 ml橄榄油；
4.将油放入中热锅中加热，加入鱼头和鱼骨至微金黄色；
5.将泡好的冬虫夏草和水倒入煎锅。大火煮沸后，将煎锅里的配料转移到砂锅里，加入鱼皮，用小火煮大约一个半小时，然后加盐调味。