高压锅原理是怎么样的，压力锅又有什么样的原理与特点呢？在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。人们现在常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸(原创版权www.isoyu.com)发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压。那么这样的情况下，沸水温度自然就高于100℃了。
高压锅原理特点介绍
【/h/】普通铝合金压力锅重量轻，传热快，价格低，表面有氧化铝层防止腐蚀，可以用冷水快速冷却。使用寿命按每天1小时计算，使用寿命8年，不适合电磁炉。不锈钢复合底铝合金压力锅和不锈钢压力锅一样适用于电磁炉，具有普通铝合金压力锅的优点，明火使用时可以防火，防止底部快速冷却，防止不锈钢复合底变形脱落。
电压力锅好用，又贵。它可以不用水智能炖鱼和肉。它不会自动断电，而且会一直隔一段时间加热保温。线的老化问题和高压锅的使用寿命长是不一样的。当然，高压锅里的压力不会是无限的，否则会变成炸弹。
高压锅原理结构介绍
【/h/】高压锅的结构由锅体、锅盖、易熔片、通气孔、安全阀、密封橡胶圈等新的出气通道组成。安装易熔片是为了防止安全阀失效，并作为备用安全装置。它由熔点较低的铝合金制成。
【/h/】重要的是提醒大家，安全阀一旦失效，锅内压力会过高，温度会升高。当温度达到易熔片的熔点时，易熔片会继续被加热熔化，锅内气体从易熔片中喷出，从而降低锅内压力，防止爆炸事故发生。