夏天气温较高，冰箱成为果蔬保鲜的重要武器，不少人习惯买了蔬菜水果后，清洗干净再放入冰箱里保存，觉得这样既卫生又能保持蔬果新鲜。事实上，这个步骤完全没有必要。
一般来说，不同的水果和蔬菜在适宜的贮藏温度上有一定的差异。一些水果和蔬菜喜欢温暖的，另一些喜欢寒冷的。因此，在储存水果和蔬菜时，我们应该有一个大致的了解，以便控制适当的温度。黄瓜、苦瓜、西红柿等蔬菜。都适合(原创www.isoyu.com版权)在8℃~10℃贮藏，也就是说，这些水果和蔬菜大部分都可以在阴凉处贮藏。而菠菜、藜蒿等大多数绿叶蔬菜的一般储藏温度可以设定在0℃到2℃之间，适合这些蔬菜。
水果和蔬菜应该在食用前清洗，但最好不要在存放在冰箱前清洗。主要是细菌对潮湿的环境情有独钟，果蔬清洗后存放，增加了冰箱内的湿度，容易滋生细菌。此外，清洗果蔬后，其表面的一层蜡被破坏，这是果蔬防止细菌和微生物破坏的保护层。
从市场上购买的果蔬，如果表面被摊贩喷水，在贮藏前应先晾干，以免滋生细菌，便于果蔬的保鲜和贮藏。