随着生活节奏的加快和冰箱的普及，冷冻食品已成为很多家庭必备的食物之一。下厨前，它们都要经过一个重要步骤——解冻。如果解冻不当，不仅冷冻食品的口味会变差，还会导致其营养素的流失。那么，不同的食物有什么解冻技巧呢？
冷冻鱼和肉，先放在冰箱里
解冻肉类最好有指挥棒，即提前一天把要解冻的食材从冰柜里拿出来，装在保鲜盒或保鲜袋里，放在冰箱的冷藏室里，解冻后再烹调。这种解冻方法需要很长时间。一般来说，大块的肉应该至少提前12小时放入冰箱，小块的时间应该减半。
因此，为了缩短解冻时间，建议不要将整块肉直接放入冰箱，而是在食物冷冻前切成小块，或者直接切成肉丝或肉片，根据食用量一次性用保鲜袋或保鲜膜包裹薄层，然后包装冷冻。这样可以避免反复冷冻，解冻更容易。
这种在冰箱中等待解冻的方式更安全方便，解决了在空气中自然解冻或浸泡在水中时经常出现的微生物滋生或营养流失过多的问题。此外，其他快速解冻方法会导致食物中的冰晶在解冻(www.isoyu.com原创版权)时刺破细胞壁，使食物中的脂肪提前耗尽，从而影响食物的营养和口感，因此不建议使用。
馒头在蒸锅里加热
暂时不能吃的主食，如馒头或馒头，可以放在冰箱里保存，这样会延长保质期。很多人在吃饭前会选择用微波炉加热，但这种加热会迅速将水分烘干，使馒头等食物变硬，无法咀嚼。
而且微波炉很容易导致食物加热不均匀，有些地方干，有些地方冷。建议冷冻面食直接放入蒸锅加热。
冷冻蔬菜，用沸水焯一下
超市的冷冻区有各种各样的冷冻蔬菜，如绿豆、玉米粒、胡萝卜片等。这些冷冻蔬菜通常在营养最好的时候采摘，并立即冷冻。因为低温锁住了蔬菜中的营养，冷冻后的营养价值也更高。
烹饪时，这种蔬菜可以用开水直接烹饪，非常方便。
虾春卷不需要解冻
速冻虾(无冰壳)可以放入锅中不解冻，因为虾体积小，可以快速加热。直接加热也能保证虾的肉质脆嫩。而且速冻水饺、火锅丸子等食物也可以直接煮熟。
另外春卷的速冻食品可以不解冻直接煮熟，春卷里面的馅料大部分都是煮熟的。