植物的人工营养繁殖方法之一。即把一种植物的枝或芽，嫁接到另一种植物的茎或根上，使接在一起的两个部分长成一个完整的植株。接上去的枝或芽，叫做接穗，被接的植物体，叫做砧木或台木。接穗一般选用具2～4个芽的苗，嫁接后成为植物体的上部或顶部；砧木稼接后成为植物体的根系部分。嫁接是利用植物受伤后具有愈伤的机能来进行的。
【/h/】嫁接时，两个受伤面的形成层靠得很近，绑得很紧，结果由于细胞的增殖，互相愈合，成为一个整体，血管组织连在一起。影响嫁接成活的主要因素是接穗与砧木的亲和性，其次是嫁接技术和嫁接后管理。所谓亲和力，是指接穗和砧木在内部组织结构、生理和遗传上相互结合的能力。
亲和力高，嫁接成活率高。否则成活率低。一般来说，植物亲缘关系越近，亲和力越强。比如苹果和沙果相连；梨与杜梨、秋子梨相连；柿子连着黑枣；核桃和核桃楸的亲和性很好。嫁接对于一些不产(www.isoyu.com原创版权)生种子的果树(如柿子的一些品种)的繁殖具有重要意义。
嫁接既能保持接穗品种的优良性状，又能利用砧木的有利特性实现早结果实，增强抗寒、抗旱、抗病虫害能力，还能经济利用繁殖材料，增加苗木数量。常用于果树、树木、花卉的繁殖；也用于瓜菜育苗。嫁接分支嫁接和芽接两种，前者适合春秋两季，成活率较高，尤其是春季。后者应在夏季进行。