随着社会科技的发展，先进的电器设备也都随之而来，目前生活中最方便实用的家用电器之一——微波炉基本已经进入了每个家庭。随着微波炉的普遍，我们的生活方便了，同时也引发了很多的争议，很多人都说使用微波炉可能会使其中的营养物质受到损失，从而(原创版权www.isoyu.com)影响身体的健康，并且长时间使用微波炉还可能会致癌。如果你目前还对微波炉产生质疑，那么请继续对微波炉进行深入的了解。
现在，请在你的大脑中搜索一切与文字有关的东西，如核物质、辐射等。电力线和癌症，手机和脑瘤，核反应堆和灾难。所以我们自然会给微波炉同样的礼遇。我被问了很多次站在微波炉前是否足以致癌(答案当然是否定的)。
各种反微波的文章在网上随处可见。他们几乎一致指责微波会破坏食物中的维生素。某知名网站上写道，频繁食用微波烹饪的食物，会升高胆固醇，降低血红蛋白，破坏细胞，总之遗产无穷。
听起来好像微波炉可以通过促进食物中分子的振动来加热食物。它的本质和烤箱没什么区别，只是加快了速度。但是，稍有科学知识的人都知道，微波对营养价值的影响很小或没有影响。
毫无疑问，每一种烹饪方法都会破坏食物中的维生素等营养成分。损坏的程度由烹饪时间、使用的液体量和烹饪温度决定。由于微波炉比传统的烹饪方法用热量少，烹饪时间短，所以它应该是对营养损害最小的炊具。
对热最敏感的营养素是水溶性维生素，如维生素B和维生素C，它们通常存在于蔬菜中。
在康奈尔大学进行的研究中，科学家们研究了烹饪方法对蔬菜中水溶性维生素的影响。他们发现，用微波炉烹调的菠菜几乎可以保留所有的叶酸，但如果用普通的炉子烹调，则会损失77%左右。他们还惊讶地发现，用微波炉烹调的熏肉中致癌物质亚硝胺的含量明显低于用普通方法烹调的熏肉。
至于蔬菜，如果用微波炉煮的话，只有一个问题，就是如果加水，会大大加速营养物质的流失。2003年发表在《食品与农业科学杂志》上的一项研究发现，用微波炉烹饪卷心菜时，如果将卷心菜浸泡在水中，会损失74%~97%的抗氧化剂。但是如果不用水做饭，白菜里的营养成分大部分都会完好无损。
凡事有利有弊，所以微波炉的使用也一定会一样，尤其是微波炉的使用肯定会产生辐射。然而，微波炉给我们的生活带来了更多的便利。可能会降低很多食物的营养，但总是好的。