珍酒是一种什么样的酒

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珍酒产地位于贵州省遵义市汇川区北郊十字铺,属于亚热带高原湿润季风区,年平均温度15℃,终年温凉湿润,冬无严寒,夏无酷暑,气候宜人,环境空气质量优良天数达310天。这里的夏天,雨水丰沛,不管白天温度多高,晚上都会下一阵雨,保持温凉湿润的气候。这种小气候特别适合酿酒微生物的生成和繁衍,这也是当初茅台酒易地试验选址在此的主要原因。

  珍酒移来国色酿天香、酒中珍品久扬名。珍酒,集贵州酒乡数百年酿酒技艺之大成,得来国色天香之品质。具有正宗酱香的典型风格,深受消费者青睐,被誉为“酒乡明珠”、“酒中珍品”。产品荣誉:1986年,获“贵州省名酒银樽奖”。1988年,获“轻工业部出口优秀产品金奖”,同年,在全国第五届评酒会上获“国家优质酒”称号及银质奖。1992年获“美国洛杉矶国际酒类展评交流会金杯奖”。曾荣获中国酒文化名酒称号,中国食品博览会金奖,北京国际博览会金奖,全国轻工业博览会金奖,香港国际食品博览会金奖,世界名优特产品国际金奖,太平洋国际贸易博览会金奖等荣誉称号。

  从整体上看,贵州的酿酒很有特点,酿造的历史悠久。其酿酒之启始,和中原地区基本同步,酿酒优良传统,不断光大发扬,酒的质量高。贵州高原的气候、土地、水质于酿酒得天独厚,所以自古以来,历代名醪不绝于世。现在,黔地酒的品种多,种类齐,逐步形成了颇具特色的结构体系。贵州酿酒以白酒为主体,此外,黄酒、果酒和配制酒也名酒迭出,如味美而益人的刺梨酒、黑糯米酒、金樱子酒和猕猴桃酒,以及用贵州名贵药材配制的天麻酒、杜仲酒等。黔酒的民族特色和地方特色十分显着。不管酿酒工艺和酒型、品种,还是酒礼、酒规和饮酒方式,都和贵州包括汉族在内的各兄弟民族风格关联,表现出鲜明的民族特色,并且,酒为媒介联系了民族间的友好交往。这里的人们不仅能酿造佳酿名醅,而且讲究饮酒之道,注意饮酒之德。

  珍酒原名叫茅艺酒,1975年,根据周恩来总理关于茅台酒要发展到万吨的批示,由当时的国务院副总理兼国家科委主任方毅同志亲自主持,对“茅台酒易地试验”进行立项,列入国家“六五”重点科研攻关项目,并由方副总理亲自组织国家科委、轻工部、茅台酒厂技术专家组成“茅台酒易地试制”攻关小组,同时成立“贵州茅台酒易地试验厂”,选址于同处赤水河流域的革命圣地遵义市郊。除了从茅台酒厂选派专家外,其技术人员、生产骨干也是从茅台酒厂精选而来。在当时特殊的历史条件下,“茅台酒易地试制”研究工作异常艰辛,经过十年不懈的努力探索,“易地茅台酒”终于于1985年10月通过国家科委鉴定:“该酒色清、透明、微黄,酱香突出,味悠长,空杯留香持久。香味及微量元素成分与茅台酒相同,具有茅台酒基本风格”方毅副总理为此欣然题词:“酒中珍品——祝贺贵州茅台酒易地生产试验鉴定成功”。根据方毅同志题词,试制茅台酒定名为“珍酒”,厂名更改为“贵州珍酒厂”。

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  珍酒本品用优质高粱,小麦为原料配以当地甘冽泉水采用中国传统独特工艺,科学精酿,长期窖藏,精心勾兑而成,该酒酱香突出,优雅圆润,纯厚味长,空杯留香持久,实为“酒中珍品”先后荣获国家优质产品奖,北京国际博览会金奖,轻工博览会金奖,中华文化名酒,香港博览会金奖。